Tortino Bondanza:
– Mix home made di farine senza glutine a base di miglio, sorgo, e tanto altro inaspettato
– cremoso al cacao con mandorle e arance siciliane con melassa d’uva pura (“Ghiribizzo degli Dei” presto in arrivo…)
– crema al cacao
Accompagnato dal nostro “Nettare d’Arancia”
Ps .. dolcificanti usati integrali, bevanda di riso integrale, farine integrali
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Un mango, una banana e un platano maturo congelato … il tutto frullato e setacciato per togliere eventuali filamenti del mango.
Senza zuccheri aggiunti .. decorato con more di gelso bianco essiccate e polvere di fragola homemade essiccata e tritata.
Vi piace la zucca cruda? Quale varietà preferite? Fino ad ora ne ho provate 3 (mantovana piccola con buccia verde, moscata di Provenza, lunga di napoli) e ognuna ha le sue note di sapore, croccantezza, succosità, dolcezza, corposità!
In sicilia, in famiglia, non avevo mai mangiato la zucca cruda ed ora che mi trovo al nord Italia mi si apre un mondo nuovo … specialmente su frutta e verdure mangiate crude.
Dopo il primo impatto, si scoprono dei veri benefici e si ha un rapporto diverso con il cibo e con il proprio corpo.
Quando ci si abitua a mangiare più cibo crudo, anche scottare leggermente il cibo è già tanto.
Oggi infatti ho scottato leggermente le verdure lasciandole croccanti:
Polentina cremosa di riso semintegrale e mais giallo con zucca (moscata di provenza) cipolla patate
Accompagnata da zucca (lunga di napoli) e broccoli appena scottati con aglio salvia rosmarino bacche, funghi in padella con aglio olio aceto tamari, castagne bollite, polvere di spinaci.
*Maria Concetta Barone
Semplicissimo! Quenelle di spinaci patate cipolla cosparse da alga spirulina e barbabietola rossa essiccata/tritata accompagnate da freschi spinaci e pomodoro.
Arancini siciliani vegan composti da trio di risi integrali (nero venere, bianco, rosso) ripieni con julienne di zucchina, funghi, ricottina homemade di kefir di soia.
Senza glutine anche la panatura, croccante con doppia panatura e cotti in forno!!!
Fiore di zucca ripieno su insalatina di mais.
Preparate una crema di tofu bio e latte di cocco, se la gradite più compatta potete usare degli addensanti.
Frullateli tutti insieme (se ci sono addensanti cuocete il tutto) e a piacere aggiungete erbe aromatiche e spezie. Io ho adoperato anche erba cipollina, alloro, noce moscata, pimento, sale rosa.
Adagiate il fiore su una insalatina (lattuga carote mais) condita semplice con olio evo e sale rosa. Potete abbellire la presentazione con del pomodoro e qualche ciuffetto di finocchio.
Per la crema di anacardi frullare con succo di limone e sale rosa alcuni anacardi ammollati 10 ore in acqua naturale a basso residuo fisso.
Ravioli vegani fatti in casa con coloranti naturali (la natura) con curcuma, carote, cavolo viola, finocchio, barbabietola, cavolo nero, erba orzo, sedano, aneto.
Ripieni con spinaci, carote, erbe aromatiche, spezie. Accompagnati con una crema di porri, anacardi, basilico e funghi 
😉
Antipastino/stuzzichino (prima del menù) : Roll di zucchine leggermente essiccate pochi minuti a 40 gradi ripiene con uno strato di pesto di basilico, menta, prezzemolo, zenzero, limone, olio evo (poco) … trio di risi (bianco venere rosso) integrali e germogliati …. pomodoro fresco. Salsina di anacardi e limone.
Ringrazio una cara amica … sono stata felice di cucinare per lei 
😍
*Maria Concetta Barone
Polentina di mais e riso semi-ntegrale all’alloro arricchita da ingredienti che la rendono speciale
Versione verdurine.
Versione con ragù di lenticchie .
Nuovi bicchieri e piatti richiesti arrivati in breve tempo e così ecco la mia nuova creaturina: terriccio cacaoso, crema al cocco dal sapore delicato accompagnato da lampone, gel ai frutti rossi, sassolini di sorgo e miglio e un’aria di zenzero e curcuma. Il tutto in bicchierini graziosi con doppio fondo 😉
