pasticceria vegana – Sapori Arcobaleno

Cialde di Platano con Crema di Cioccolato🍫

Cialde di platano con crema di cioccolato🍫, granella di pistacchio e more di gelso bianche essiccate.

Menù

Antipasti e stuzzichini

Palline di mais bio
Mais piccante
Pop corn bio con pochissimo olio extravergine di oliva e sale rosa
Legumi soffiati crack bio
Nachos
Grissini Jumbo integrali bio ripieni di semi vari, erbe e battuto di pomodori secchi
Croccanti integrali bio con semi vari, erbe e battuto di pomodori secchi
Alghe nori snack bio
Insalatine bio
Roll di zucchina con formaggino cocco/tahini e pom secco
Radicchio bio con pinzimonio in agrodolce

Primo

Pizza con farine integrali miste bio, salsa, alghe, formaggino homemade, erbette e topinambur, patate e formaggio stagionato homemade

Piatto unico

Parmigiana di melanzane e ricotta di soia autoprodotta e formaggio al pepe pimento

Secondi

Polpettone vegano di finocchio porri carote e funghi
Scaloppine vegane di muscolo di grano autoprodotto bio al limone ed erbe aromatiche
Ricotta vegan (con 5 litri di latte, ben 745 gr di ricotta)

Contorni

Patate, patate rosse e carote fatte al forno con erbe aromatiche
Verdure miste: fagiolino, carote in agrodolce, broccoli e pomodoro condito alle erbe, zucchina e tahini

Dolci

Ciotola ricca di cioccolato bio alle nocciole e alle castagne croccanti, con mela essiccata a 40gradi, bacche di goji, uvetta bio, more di gelso bio
Bonbon al cacao, nocciole e mandorle
Croccanti ricchi di frutta
Torta integrale al cacao con bacche di goji, more di gelso e uvetta, aromatizzata alla cannella, con ricotta di soia autoprodotta (altri 5 litri di latte circa per ottenere 600 gr di ricotta), latte di cocco e crema al cacao; il tutto con poco zucchero di cocco integrale bio!

Bevande

Estratto mela carote arancia siciliana mandarino carote lime zenzero – mix di frutta secca bio
Spumante
Sidro di mele bio

**Grissini Jumbo integrali bio ripieni** di semi vari, erbe e battuto di pomodori secchi

Truffles Vegan Cuore di Nocciola ricoperto da Cioccolato Fondente

Una coccola a sorpresa!

Cuore di nocciola ricoperto da cioccolato fondente con nocciole, mandorle siciliane, miglio soffiato, riso soffiato, maca.

In questo caso non li abbiamo ricoperti, ma è possibile farlo semplicemente facendoli rotolare nel cacao per esempio.

Crema Dolce Bigusto

Preparata per un take away…200 gr di pura bontà!!!

Crema cacao cannella e crema dorata curcuma zenzero cocco

Un dolce al cucchiaio semplicemente divino!!!

Ti piacciono le creme dorate? Prova anche questa!

Torta Integrale di Farro al Cacao e Caffè con Uvetta, Maca e Vaniglia

Torta vegana di farro integrale bio, zucchero integrale di cocco bio (poco), uvetta bio, cacao amaro, olio di mais bio, caffè bio, poca bevanda di avena bio, maca, vaniglia bio.

Golden Cream Vegan con Cocco e Platano Dolce

Una crema dorata di curcuma, zenzero e pepe con latte di cocco e addensata con farina di platano dolce. Come liquido abbiamo usato una bevanda d’avena ed abbiamo dolcificato il tutto con zucchero integrale di canna.

I due ingredienti fondamentali sono il cocco e il platano che nei dolci fanno la differenza. Per una versione senza glutine basta sostituire il latte di avena con un latte di mandorle e il gioco è fatto. Partendo da questa base è possibile realizzare diverse varianti, magari aggiungendo altre spezie come cannella, vaniglia o liquirizia o ciò che ti suggerisce la fantasia.

Come decorazione noi abbiamo usato dei pistacchi, ma puoi usare benissimo delle more di gelso bianche essiccate o altra frutta essiccata.