E dopo la parmigiana vegana…
Lasagne vegane di melanzane, con ragù di lenticchie rosse, funghi, patate, cipolle, aglio, pomodor0, latte di cocco, 5 alghe, semi, erbe, spezie aromatiche.
Da gustare come primo, come secondo, come primo+secondo (ovvero piatto unico :P)…ogni scusa è buona per tuffarcisi dentro 😂
Ecco un piatto unico composto da una polenta di mais al curry accompagnata con lenticchie rosse, funghi, sedano, semi di finocchio, alloro, semi di coriandolo, sale rosa, olio extravergine di oliva con l’aggiunta del latte di cocco che dona cremosità sapore “formaggioso”.
Nella prima foto possiamo vedere la cottura delle lenticchie, mentre nella seconda, quindi a fine cottura l’aggiunta del latte di cocco.
Mentre nella foto sottostante possiamo vedere la polenta al curry
Se lo desideri potrai aggiungere del buon formaggino vegan in superficie, oppure puoi usare olio di cocco a tua discrezione.
Quinoa con Zucchina, Funghi e Cinque Alghe (kombu, wakame, nori, wakame e hijiji). All’interno di un foglio d’alga nori è tutto più sfizioso e pratico…adatto anche in viaggio! Gnam gnam 
Vi piace la zucca cruda? Quale varietà preferite? Fino ad ora ne ho provate 3 (mantovana piccola con buccia verde, moscata di Provenza, lunga di napoli) e ognuna ha le sue note di sapore, croccantezza, succosità, dolcezza, corposità!
In sicilia, in famiglia, non avevo mai mangiato la zucca cruda ed ora che mi trovo al nord Italia mi si apre un mondo nuovo … specialmente su frutta e verdure mangiate crude.
Dopo il primo impatto, si scoprono dei veri benefici e si ha un rapporto diverso con il cibo e con il proprio corpo.
Quando ci si abitua a mangiare più cibo crudo, anche scottare leggermente il cibo è già tanto.
Oggi infatti ho scottato leggermente le verdure lasciandole croccanti:
Polentina cremosa di riso semintegrale e mais giallo con zucca (moscata di provenza) cipolla patate
Accompagnata da zucca (lunga di napoli) e broccoli appena scottati con aglio salvia rosmarino bacche, funghi in padella con aglio olio aceto tamari, castagne bollite, polvere di spinaci.
*Maria Concetta Barone
Ravioli vegani fatti in casa con coloranti naturali (la natura) con curcuma, carote, cavolo viola, finocchio, barbabietola, cavolo nero, erba orzo, sedano, aneto.
Ripieni con spinaci, carote, erbe aromatiche, spezie. Accompagnati con una crema di porri, anacardi, basilico e funghi 
😉
Funghi pleurotus al forno con pinzimonio autoprodotto e origano Siciliano … che bontà!!!
