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Sorgo, Radicchio e Rucola Avvolti da Alga Nori

Il sorgo è un antico cereale molto digeribile dal sapore delicato e dalla struttura dolce e corposa adatto a chi per scelta o per necessità segue un alimentazione senza glutine, ed oggi ho voluto cucinarlo con rucola e radicchio, avvolgendo il tutto da un alga nori.

L’alga nori si presenta come elemento di praticità quando non si hanno posate a disposizione. 

Buon pranzo!

Scopri altri modi di adoperare il sorgo su Sapori Arcobaleno🌈

Yogurt Cake Vegan ai Mirtilli e Sambuco Senza Glutine

Una base senza glutine di frutta secca, fiocchi di riso integrale e grano saraceno.
Crema yogurt mirtillo, vaniglia, maca e latte di cocco
Topping sambuco e vaniglia

Guarda anche altre versioni di yogurt cake vegane qui su Sapori Arcobaleno🌈

Parmigiana di Melanzane con Ricotta Homemade di Soia e Cocco

Questa volta una variante con la nostra ricotta vegana che abbiamo usato nella parte interna mentre in superficie cosparsa dal nostro nostro Cocco-le Cheese.

Come la si fa, la parmigiana è sempre super!!!

Scopri altre versioni su Sapori Arcobaleno🌈

P.s. Guarda anche le foto degli eventi passati 

Porrige alla Frutta

Cuocere croccanti 4 mele con un cucchiaio di cannella e una spolverata di cacao amaro.
 
A parte fare una crema con il mix Bío per la prima colazione misti tra frutta e cereali.
 
Non è necessario aggiungere zucchero, io ho spolverato qualche granello di zucchero di cocco integrale in superficie.

Crema al Cacao Super Speziata Addensata con Platano Verde

Una crema vegana super golosa con candidi aromi di spezie!!!

Cacao bio, acqua, zucchero integrale di palma, zucchero integrale di canna (dolcificante pochissimo), platano verde, 14 spezie mix strepitose.

Una bontà ed una cremosità unica…da provare!!!

Tre Formaggi Vegani da Sciogliere e Grattugiare – Prove e Sperimentazioni

Prove di formaggio vegano da sciogliere e grattugiare:
 
1) farina di ceci, fecola di patate, acqua e olio di cocco….
2) farina di ceci, farina di platano verde, latte di cocco, olio di cocco….
3) farina di platano verde, olio di cocco, latte di cocco….
 
Proverò a grattugiarlo, a scioglierlo ma soprattutto ne proverò il sapore.
Se mi arriveranno altre varianti da fare le proverò.
 
Ovvio che queste sono le basi … erbette, alghe e semi saranno poi il passo successivo…
 
 

Degustazione Vegana Open Space – Senza Glutine – 11 Novembre 2018

Menù:
  • Cestini Arcobaleno con verdure (lattuga, radicchio, sedano, carote, pomodoro, erbe semi spezie);
  • Cruditè;
  • Bastoncini di sedano rapa al forno con panatura arricchita da gomasio con trio di sesamo (nero, dorato, bianco) con erbe, semi, spezie, okara di semi e noci, 5 alghe (Nori, Duse, kombu, wakame, hijikj);
  • Parmigiana di melanzane con formaggino mio vegano home made;
  • Rotolini di ceci alle erbe con crema di carote nituké di verdure e 5 tipi di alghe;
  • Roll di zucchina con crema anacardi e pomodoro secco;
  • Insalata russa con maionese vegana home made;
  • Crocchette di patate con porri e pomodoro secco;
  • Polpette ricche di verdure (sedano, carote, erba cipollina, olive, peperoni, zucchina, zucca, erbe aromatiche), polentina di mais bianco, lenticchie rosse tritate;
  • Cubetti di mais al rosmarino e limone;
  • Cipolla e carote in agrodolce;
  • Hummus di ceci e carote;
  • Riso buffet: trio di riso integrale (bianco integrale, rosso, nero).

 

Cena Vegana in Ascolto a Base di Platano

Cena vegana a base di platano presentate in stile gourmet con ambientazione soft, luci soffuse di una candela, aromi e rumorio leggero di acqua.

Tsssss … si quieta la mente!

Buono e versatile, il platano è un frutto che permette la realizzazione di piatti buoni ma anche leggeri e digeribili più facilmente rispetto alle farine.
Il platano verde fresco viene usato per le preparazioni salate mentre il platano dolce o la farina di platano dolce per le preparazioni di dolci.
Come dolcificanti abbiamo usato zucchero integrale di canna, melassa di uva e sciroppo di carrube fatto in Sicilia ad Avola.

MENÙ
– Cestino Arcobaleno: Insalata di verdure miste
– Gnocchi di platano con zucca e funghi trifolati;
– Torrette millefoglie di platano verde con verdure miste, erbe aromatiche e spezie, olive, battuto di pomodoro siciliano, zucca e porri e una colata di formaggino mio home made, 
– Tortini di platano e castagne con crema di castagne e cacao;

Grazie a tutti coloro che hanno partecipato condividendo la cena insieme!!!