Secondi Piatti Vegani – Sapori Arcobaleno

Omelette di Ceci al Forno

Scaloppine Vegane di Muscolo di Grano Autoprodotte

Ed ecco qui delle super scaloppine di muscolo di grano autoprodotte

Arrosto Vegano Senza Glutine di Platano Verde, Carote e Alghe

No glutine, no seitan, no cereali, no tofu, no legumi, ma semplicemente platano verde con carote, semi, erbe, spezie e 5 alge.

Il platano rappresenta il next level per chi scegli di escludere certi alimenti dalla propria dieta. Chi proviene da un alimentazione di glutine o legumi sicuramente ne beneficerà a livello digestivo.

Nelle foto sottostanti è possibile vedere le fasi del work in progress…

e qui sotto il risultato finale una volta tagliate le fette dal panetto

Peperoni Ripieni di Tofu, Patate, Pomodori Secchi Tritati ed Erbe Aromatiche

Per questa preparazione ho usato un peperone intero prima cotto al forno e dopo spellato, diviso in 3 fette, ripieno con tofu patata piccola grattugiata e battuto di pomodori secchi siciliani home made con erbe e semi aromatici.

Non si aggiunge nè sale nè olio perché il battuto di pomodori secco è specialllllll!!!

Riso con Ragout Vegan con Verdure, Soia, Alghe e Pomodoro

Stasera un ragout vegano che nel mio caso utilizzerò per condire un riso integrale, ma può essere adoperato per condire anche della pasta, in particolar modo tutti i formati con il buco, pasta ripiena o come condimento per delle lasagne vegana.

Riso Integrale – Preparazione

Preparare il riso integrale a parte.

Lavare bene il riso prima di metterlo dentro la pentola.

Cottura per assorbimento (non ci sarà acqua da buttare, riso da scolare), il riso è perfettamente cotto senza rimanenza di acqua.

Composizione Ragout

Verdure (sedano essiccato a 40°, carote bio, zucchina dell’orto, cipolla bio
Soia disidratata
Pomodoro
Alghe bio (hijiji, dulse, wakame, kombu, nori)
salsa di soia
alloro, semi di finocchio

Polpettine Vegane di Quinoa con Lenticchie Rosse, Verdure, Erbe Aromatiche e Spezie

Polpettine vegane di quinoa, con lenticchie rosse, palline di soia disidratata, carote, cipolla, aglio (per insaporire ma si può anche togliere successivamente), semi di finocchio, semi di coriandolo, garam masala, alloro, prezzemolo, chili

Forno 180 gradi 20 minuti.

Muscolo di Grano

Oggi mi è stato chiesto di preparare il muscolo di grano e quindi mi sono messa subito all’opera….

Per ottenere una buona maglia di glutine, occorre lavare via tutto l’amido della farina … e utilizzando anche la farina integrale, andrà via anche parte della fibra mentre in piccolissima parte ne resterà attaccata.

In seguito aggiungendo al glutine farina di ceci e cuocendo il muscolo di grano in salsa di soia, aqua, alghe, zenzero ed alloro ecco il risultato finale!!!

Ed ora…sottovuoto!!!

Se anche tu lo vuoi provare contattami!!!

Categoria: Secondi Piatti Vegani