Ragù vegan di verdure, soia disidratata, lenticchie rosse e 5 alghe tritate.
Chi indovina le alghe? Commenta qui sotto ;D


In questa sezione troverai preparazioni come pesti di erbe, creme di anacardi, maionese, salse, pinzimoni e condimenti.
Stasera un ragout vegano che nel mio caso utilizzerò per condire un riso integrale, ma può essere adoperato per condire anche della pasta, in particolar modo tutti i formati con il buco, pasta ripiena o come condimento per delle lasagne vegana.
Una maionese vegana davvero speciale con ingredienti unici che donano freschezza e sapori marini grazie alle presenza di 5 alghe, aneto e alloro e con capperi di Pantelleria e limone fermentato con sale rosa….il tutto si abbina perfettamente.
In alternativa all’alloro in polvere utilizzare il dragoncello.
Se invece volete una salsa che ricorda di più il sapore e la consistenza del tonno potete usare il jackfruit in salamoia (noi consigliamo quello della Clearspring).
Per quanto riguarda le tecniche e procedimenti essi verranno esposti all’interno dei nostri corsi.
Per gli amanti del piccante
Sotto il video trovi la lista completa delle spezie che abbiamo utilizzato
Buon divertimento e tanta creatività!!!
Essì … VI PRESENTIAMO IL TAHIN FATTO IN CASA!!! Adoriamo il tahin e ora, invece di acquistarlo, lo si fa in casa con i semini di sesamo. È fondamentale la qualità del sesamo ma anche la percentuale di grassi contenuti: gli olii che vengono rilasciati dai semini e che fanno parte della crema di sesamo. Qui non c’è sale e abbiamo usato il “tritatutto” della moulinex … favoloso!!! Vi invitiamo a provarlo, a sperimentare!
Voglia di insalatina … eccolaaaaaaa 😍!!!
La salsina per l’insalatina è fatta con tahini, succo di 1 limone spremuto, 1 pizzico di sale, un pochino di acqua e una punta di cucchiaino di umeboshi. Molto buona sia da sola, sia con piadine integrali, sia per insalate.
Nella foto sottostante possiamo vedere consistenza. In base al gusto o alle necessità può essere fatta ancora più liquida o più limomonosa.
Buon pranzetto a tutti 😄
Prezzemoliamoci
Ecco a voi una crema crudista a base di avocado hass e prezzemolo fresco con cipollotto rosso, aglio, succo di limone, semi di coriandolo in polvere e pepe verde
Questa crema ha un sapore molto deciso e marcato di prezzemolo, cipollotto e aglio mantenendo comunque inizialmente nel palato il sapore delicato dell’avocado.
Il prezzemolo fresco è molto ricco di vitamine ed antiossidanti come la A, C, E, luteina, beta-carotene ed è una fra le piante più ricche di vitamina K.
Come minerali sono presenti principalmente ferro, rame, calcio, magnesio e potassio.
Prezzemoliamoci