Riso con Ragout Vegan con Verdure, Soia, Alghe e Pomodoro

Stasera un ragout vegano che nel mio caso utilizzerò per condire un riso integrale, ma può essere adoperato per condire anche della pasta, in particolar modo tutti i formati con il buco, pasta ripiena o come condimento per delle lasagne vegana.

Riso Integrale – Preparazione

Preparare il riso integrale a parte.
Lavare bene il riso prima di metterlo dentro la pentola.
Cottura per assorbimento (non ci sarà acqua da buttare, riso da scolare), il riso è perfettamente cotto senza rimanenza di acqua.

Composizione Ragout

  • Verdure (sedano essiccato a 40°, carote bio, zucchina dell’orto, cipolla bio
  • Soia disidratata
  • Pomodoro
  • Alghe bio (hijiji, dulse, wakame, kombu, nori)
  • salsa di soia
  • alloro, semi di finocchio

Mayo Veg ai Sapori di Mare con Capperi di Pantelleria, Limone Fermentato, alghe ed erbe

Una maionese vegana davvero speciale con ingredienti unici che donano freschezza e sapori marini grazie alle presenza di 5 alghe, aneto e alloro e con capperi di Pantelleria e limone fermentato con sale rosa….il tutto si abbina perfettamente. 

Suggerimenti e alternative

In alternativa all’alloro in polvere utilizzare il dragoncello.

Se invece volete una salsa che ricorda di più il sapore e la consistenza del tonno potete usare il jackfruit in salamoia (noi consigliamo quello della Clearspring).

Per quanto riguarda le tecniche e procedimenti essi verranno esposti all’interno dei nostri corsi.

Olio piccante multispeziato!!! [con ricetta!!!]

Per gli amanti del piccante

Sotto il video trovi la lista completa delle spezie che abbiamo utilizzato

  • 2 cucchiaini di zenzero in polvere
  • mezzo cucchiaino di coriandolo in polvere
  • un pizzico aglio in polvere
  • un cucchiaino di capperi di Pantelleria
  • mezzo cucchiaino di semi di levistico
  • un cucchiaino di semi di finocchio
  • un cucchiaino di alloro
  • un cucchiaino di tabasco
  • un cucchiaino di erba cipollina
  • un cucchiaino di peperoncini rosso frantumato
  • un cucchiaino di abbondante kombu, wakame, dulse, hijiki
  • un cucchiaino di mix arrabbiata (peperoncino, aglio, prezzemolo)
  • un cucchiaino  abbondante pasta curry thai (peperoncino, aglio, citronella, scalogno, sale, galanga, scorza di lime kaffir, coriandolo cumino
  • 2 cucchiaini di salsa di soia

Buon divertimento e tanta creatività!!!

Sprint Raw Pesto di Prezzemolo

Pesto crudista di prezzemolo fresco con olio extravergine di oliva, zenzero, limone,anacardi, mandorle coriandolo, sale rosa … e altre cosine, tante cosine buone, in proporzione variabile … da spalmare ovunqueeeeeeeeeeeeeeeeeeee! 😋

Pesto di Prezzemolo Sprintoso

 

Thaini Fatto in Casa

Essì … VI PRESENTIAMO IL TAHIN FATTO IN CASA!!! Adoriamo il tahin e ora, invece di acquistarlo, lo si fa in casa con i semini di sesamo. È fondamentale la qualità del sesamo ma anche la percentuale di grassi contenuti: gli olii che vengono rilasciati dai semini e che fanno parte della crema di sesamo. Qui non c’è sale e abbiamo usato il “tritatutto” della moulinex … favoloso!!! Vi invitiamo a provarlo, a sperimentare!

Thaini Fatto in Casa

Thaini di Sesamo Bianco

Thaini Home Made

 

Crema Crudista di Anacardi, Thaini e Umeboshi

Cantando il mantra del “pucci pouuuu” mentre si fa una cremina di anacardi, tahini, umeboshi ed erbette varie. Una crema per verdure a crudo … una sorpresa è stata sperimemtarla abbinata al sedano rapa. Che gioiaaaaaaaaa!

Salsa Crudista di Anacardi, Thaini e Umeboshi

Salad Dressing con Thaini, Umeboshi e Limone

Voglia di insalatina … eccolaaaaaaa 😍!!!

La salsina per l’insalatina è fatta con tahini, succo di 1 limone spremuto, 1 pizzico di sale, un pochino di acqua e una punta di cucchiaino di umeboshi. Molto buona sia da sola, sia con piadine integrali, sia per insalate.

Salad Dressing con Thaini, Umeboshi e Limone

Nella foto sottostante possiamo vedere consistenza. In base al gusto o alle necessità può essere fatta ancora più liquida o più limomonosa.

Salsina di Thaini Umeboshi e Limone

Buon pranzetto a tutti 😄

Crema Crudista di Avocado Hass e Prezzemolo

Prezzemoliamoci 
Ecco a voi una crema crudista a base di avocado hass e prezzemolo fresco con cipollotto rosso, aglio, succo di limone, semi di coriandolo in polvere e pepe verde 

Questa crema ha un sapore molto deciso e marcato di prezzemolo, cipollotto e aglio mantenendo comunque inizialmente nel palato il sapore delicato dell’avocado.

Crema Crudista di Avocado Hass e Prezzemolo

Vitamine  e Minenali del Prezzemolo

Il prezzemolo fresco è molto ricco di vitamine ed antiossidanti come la A, C, E, luteina, beta-carotene ed è una fra le piante più ricche di vitamina K.
Come minerali sono presenti principalmente ferro, rame, calcio, magnesio e potassio.
Prezzemoliamoci