Categoria: Ricette – Primi Vegani

“Reginette Cimicine” con coriandolo fresco. Eccovi la ricetta:

• 2 mazzetti di coriandolo fresco (solo parte superiore con le foglie tritate)
• 1 cipolla dorata a cubetti
• 1 cipolla rossa a cubetti
• 1 zucchina a cubetti 
  
• La scorza di un limone fresco tritata fine
  
• 1 cucchiaio di semi di coriandolo in polvere
  
• 1 cucchiaino di semi di anice
  
• 1 pizzico di timo
  
• 1 pizzico di mix prezzemolo aglio peperoncino
  
• 1 cucchiaino di pasta di mandorla di avola con la pellicina
  
• 3 olive a pezzettini (2 nere 1 verde)
  
• 1 cucchiaio di tahini
  
• 1 cucchiaio di brodo bio
  
• 1 cucchiaino sale rosa
  
• 2 cucchiai di olio di oliva condito con polvere di limone essiccato, spezie ed erbe aromatiche (peperoncino, aglio, origano, prezzemolo, maggiorana, basilico, alloro, timo, anice, semi di finocchio)
  
• 1 cucchiaino abbondante di lievito alimentare
  
• 1 grattata di mix di pepi

Perchè “Cimicine”???

Chi di voi conosce il coriandolo fresco? Lo adoperate in cucina?
Sono anche stati fatti studi sul coriandolo, ingrediente apprezzato e meno dalle persone: chi sostiene un sapore fruttato, limonoso, frizzante e chi invece sostiene che sia forte e che ricordi quello della cimice.
In effetti la parola coriandolo significa “simile alla cimice” e quindi viene chiamata anche “erba cimicina”.
Dateci il vostro parere … e soprattutto se il coriandolo fresco è di vostro gradimento.
Vi posto 2 link interessanti sul coriandolo:
http://bressanini-lescienze.blogautore.espresso.repubblica.…
http://www.cure-naturali.it/coriandolo/2224