In questa sezione troverai antipasti e stuzzichini vegani realizzati per collaborazioni.
Affettate una zucchina con la mandolina o al coltello (chi riesce bene), conditela con succo di limone, sale, olio evo, pepe.
Potete abbellire la presentazione con un fiore di zucchina ripieno e qualche ciuffetto di finocchio (io ho aggiunto oltre al ciuffetto di finocchio anche del tarassaco per la larghezza della foglia).
Fiore di zucca ripieno su insalatina di mais.
Preparate una crema di tofu bio e latte di cocco, se la gradite più compatta potete usare degli addensanti.
Frullateli tutti insieme (se ci sono addensanti cuocete il tutto) e a piacere aggiungete erbe aromatiche e spezie. Io ho adoperato anche erba cipollina, alloro, noce moscata, pimento, sale rosa.
Adagiate il fiore su una insalatina (lattuga carote mais) condita semplice con olio evo e sale rosa. Potete abbellire la presentazione con del pomodoro e qualche ciuffetto di finocchio.
Per la crema di anacardi frullare con succo di limone e sale rosa alcuni anacardi ammollati 10 ore in acqua naturale a basso residuo fisso.
Tramezzini vegan ripieni di salsa stonnata e zucchine allo spalmabile piccantino (deliziosissimi) ricette realizzate dall’amico Luca Tagliaferri.
