Menù:
Menù:
PIZZE E FOCACCE
* Pizza alle olive e pomodoro fresco con origano
* Pizza, salsa di pomodoro fresca e formaggio vegan homemade
* Focaccia di agretti e patate
PRIMO
* Orecchiette integrali con ragout speciale con pomodoro fresco, sedano, carote, cipolle, porri, funghi, tofu, seitan, ceci, piselli, capperi, erbe e semi aromatici
SECONDO E CONTORNO
* Tortino morbido di patate, carote e ceci con contorno di funghi
* Scaloppine di muscolo di grano al limone
Salse e condimenti
* Insalata russa di patate, piselli, carote, barbabietola rossa e maionese vegan homemade
* Ricotta vegana homemade
* Maionese con pomodori secchi e aneto
* Sedano, carote, olive, mais in agrodolce
DOLCI
* Crostata integrale al cacao e nocciola con crema al cacao e crema all’arancia fresca
*Bon bon al cocco caffè
Preparazioni:
* Pizza di platano verde fresco con pomodoro, capperi, jackfruit e alghe miste
* Pizza di platano verde fresco con pomodoro, capperi, rucola e noci e noci pecan
* Pane di platani verde fresco con pomodoro, capperi e jack fruit nell’impasto
* Pizzette di melanzane con pomodoro secco e formaggio di anacardi e mandorle
* Riso nero integrale con carciofi, porri, carote, cavolo viola, ceci (caldo)
* Crocchette di patate al forno con porri e pomodori secchi
* Maionese all’aneto (da accompagnare alle crocchette)
* Cruditè di peperone e cetriolo accompagnate dal mio formaggio vegano ai ceci
* Polpette di verdure (sedano, carote, peperoni) e legumi (lenticchie rosse) con mio mix di semi di coriandolo, cumino e garam masala
* Babaganoush al limone (da accompagnare agli spiedini)
* Torta integrale al cacao
* Budino al cioccolato alle spezie con granella di nocciole
LE PREPARAZIONI:
* Funghi giganti ripieni di crema di anacardi – mandorle, noce moscata con mirtilli
* Peperoni – zucchine – pomodori
ripieni della precedente crema
* Rotolini di zucchine ammorbidite appena essiccate a 42 gradi in essiccatore con guacamole e babaganoush
* Parmigiana al forno con coccole cheese
* Pizzette di platano con pomodoro, peperoni e origano
* Pizzette di melanzane con pomodoro e peperoni
* Spiedini misti crudo e cotto con zucchina e funghi crudi, carote al timo, jack fruit piccantino, barbabietola rossa in agrodolce con umeboshi, peperone alla paprika, olive, verdi, funghi cappelletti trifolati
* Maionese pink con acqua di cottura dei funghi e dei peperoni, aneto, limone, olio di mais non ogm, e barbabietola per colorare (salsina per gli spiedini)
* Olive verdi
* Vellutata di zucca butternut con crema di cocco, nocciola, granella di noci
* Budino di platano fresco dolce alla vaniglia e carruba con granella di frutta secca mista e frutta essiccata (mele, uvetta, datteri)
* Biscotti integrali alla nocciola, mandorla * Biscotti con buccia di arancia
* Panbrioches profumato
Una cena tra amici
PREPARAZIONI
ANTIPASTI
– Salatini di avena e chili
– Poppy
– Cecini della felicità
– Pane riso nero
– Focaccia
– Polenta
con stuzzicosi
– Olive verdi
– Aglio fermentato
– Pesto al coltello
– Insalata, lattuga, capperi, mais, pomodoro, radicchio
– Quadrati di alghe
PORTATE PRINCIPALI
– Parmigiana di melanzane
– Piselli e cipolla
– Peperone, tempeh, capperi, mandorle
– Cavolfiore
– Radicchio in agrodolce
– Tofu
– Cannellini
– Crema di lenticchie
– Crepes di ceci
con salse e condimenti:
– Salsa al pistacchio
– Formaggio di bulgur
– Ricotta
– Salsa bianca fermentata
– Mayo di aneto e capperi
– Parmiveg
DOLCE
– Carrube
– Datteri golosi
– Torta con crema
Menù:
Cialde di platano con crema di cioccolato🍫, granella di pistacchio e more di gelso bianche essiccate.
Preparazioni:
Base integrale alla cannella, ricotta di soia autoprodotta (da 5 litri di latte per 600 gr di ricotta), latte di cocco, uvetta bacche di goji e more di gelso, crema al cacao. Il tutto con poco zucchero di cocco integrale bio!
Topping con pezzetti di mandorle
