Antipasti e Stuzzichini Vegani – Sapori Arcobaleno

Grissini a Treccia Vegani con Battuto di Pomodoro Siciliano

Non potevano mancare i miei famosi grissini con battuto di pomodoro secco siciliano fatto in casa arricchito da erbe e spezie.

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Pane del Deserto e Tre Tartine Vegan

“Pane del deserto” inventato home made… croccante fuori e dentro morbido.

Esperimento: 400 farina mista integrale segale orzo avena farro e grano saraceno + 200 farina di riso integrale + 400 farina di platano verde.

Qui di seguito 3 tartine che ho realizzato con questo pane:

con salsa rosa, alga nori, jackfruit biologico in acqua sale e lime
con burro di anacardi tostati e salati con olio di sesamo bio, pomodoro e origano siciliano.
con peperoni, zucca, funghi, alga nori, tahin

Antipastino Vegan Semi-Raw con Zucchina e Cavolo Viola

Antipastino semi raw: cavolo viola ripieno di zucchina cruda con cremina tahin limone e yogurt bianco senza amidi senza zuccheri . Formaggetto ai pepi e pimento

Sushi di Quinoa in Agrodolce e Zucchina Raw

Per un antipasto o come primo…un’alternativa al classico sushi con il riso…da provare!!!

Carpaccio Crudista di Zucchine

Procedimento

Affettate una zucchina con la mandolina o al coltello (chi riesce bene), conditela con succo di limone, sale, olio evo, pepe.

Potete abbellire la presentazione con un fiore di zucchina ripieno e qualche ciuffetto di finocchio (io ho aggiunto oltre al ciuffetto di finocchio anche del tarassaco per la larghezza della foglia).

Fiore di Zucca Ripieno su Insalatina di Mais

Fiore di zucca ripieno su insalatina di mais.

Procedimento

Preparate una crema di tofu bio e latte di cocco, se la gradite più compatta potete usare degli addensanti.

Frullateli tutti insieme (se ci sono addensanti cuocete il tutto) e a piacere aggiungete erbe aromatiche e spezie. Io ho adoperato anche erba cipollina, alloro, noce moscata, pimento, sale rosa.

Adagiate il fiore su una insalatina (lattuga carote mais) condita semplice con olio evo e sale rosa. Potete abbellire la presentazione con del pomodoro e qualche ciuffetto di finocchio.

Per la crema di anacardi frullare con succo di limone e sale rosa alcuni anacardi ammollati 10 ore in acqua naturale a basso residuo fisso.

Roll di Zucchine con Salsa di Anacardi al Limone Ripieni di Trio di Risi

Antipastino/stuzzichino (prima del menù) : Roll di zucchine leggermente essiccate pochi minuti a 40 gradi ripiene con uno strato di pesto di basilico, menta, prezzemolo, zenzero, limone, olio evo (poco) … trio di risi (bianco venere rosso) integrali e germogliati …. pomodoro fresco. Salsina di anacardi e limone.
Ringrazio una cara amica … sono stata felice di cucinare per lei 😍