Base di biscotto alla pera e cannella in bagna di sciroppo di carruba, spuma al caffè (sifone)
Deco: ribes, mirtillo, lampone, triangoli di agar, fiore di pera essiccata, ciada raw di semi, datteri e polveri varie (barbabietola, fragola, vaniglia, aneto, maca).
2Dolcino improvvisato!
1 step: prepara un caramello con zucchero integrale di canna, acqua qb, cannella, semi di cardamomo
2 step: taglia le pere a fettine sottili, distribuire sulle fettine la salsina caramellata ed essiccare per una notte intera
3 step: prepara una crema con bevanda di riso, zucchero integrale e nigella (semi neri). Questa crema sarà intervallata con le fette di pera caramellata
4 step: prepara una crema di riso con erba d’orzo, curcuma e maca e amalgamarla ad un misto croccante al cioccolato
5 step: decorazioni con cioccolato fondente, rosa canina, frutti rossi, bastoncini essiccati di pera.
Crostatèlla integrale con fichi e topping al cacao.
Tortino di arancia Siciliana accompagnata da salsa ai fiori d’arancio e barbabietola, il tutto su crema di zenzero e curcuma.
Dolce al cucchiaio senza glutine: uno strato di tortino cioccolattoso, uno strato in polvere di cocco sgrassato al profumo di vaniglia, uno strato di crema simile all’uovo ma diversa, una crema morbidissima al cacao e ancora un secondo strato alternato delle stesse. Tutto vegan e buonissimo … da mangiare e gustare fin in fondo!!!
Adatti a vegani, vegetariani, onnivori… slurpppp
Un dolce vegano al limone con all’interno una crema di rosa canina e un biscotto senza glutine al sorgo e miglio.
Dolce Vegano Gouret Senza Glutine
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Pubblicato da Sapori Arcobaleno su giovedì 23 febbraio 2017
Un dolce che fa “cala cala”. Cosa significa “cala cala”?
È una base senza glutine con un mix homemade di miglio e sorgo, una composta (marmellata) alla frutta senza zuccheri aggiunti, dolcificata con succo di mela.
Semisfere alla crema di cacao con zucchero integrale ricoperto il tutto da una cremina alla vaniglia.
In questo “cala cala” = che si scioglie in bocca … un mix di sapori limone, fragola, vaniglia cacao … spolverata con lucuma e fragola essiccata (homemade) e tritata fine, decorata con more di gelso bianco.
Dolcino time tipo coppa malù! Crema al cacao amaro cioccolattosa e spuma al cocco (con sifone) e altri ingredienti in proporzione variabile.
Improvvisata una cremina di fiori e frutti (frutti di ibisco, mela, fiori di ibisco, rosa, mela, vaniglia, buccia di arancia fresca e limone). Con i fiori e la frutta. Questa volta non ho adoperato lo zucchero integrale di canna o cocco ma ho preferito dolcificare il tutto con sciroppo di mele homemade, sciroppo d’acero, sciroppo di riso, sciroppo d’agave (in proporzione variabile) 
😋 slurposissima
E la cialda? Un segretoooooo … un mega mix di ingredienti improvvisati (delicato sapore di uovo) … adatte anche per i gelatoni vegani già presentati. Tutto senza glutine!!!
*Maria Concetta Barone
Tripudio: Crostatina integrale ripiena di torta integrale e cuore di “lava liquida” alle spezie.
