Base integrale alla cannella, ricotta di soia autoprodotta (da 5 litri di latte per 600 gr di ricotta), latte di cocco, uvetta bacche di goji e more di gelso, crema al cacao. Il tutto con poco zucchero di cocco integrale bio!
Topping con pezzetti di mandorle
Torta integrale vegana di farro, zucchero muscovado integrale, cacao, bevanda di soia, caffè solubile, cannella, vaniglia, nocciole a pezzi e mandorle tritate.
Per gli amici non si sta a pensare molto cosa fare o non fare, il tempo, i soldi…. non si pensa, si fa e basta!
ed ecco che ho completato così i due dolci di compleanno su richiesta di una carissimissima amica speciale. È un dolce senza crema visto che lo porterà in viaggio:
Crostata integrale spennellata alle pere, ripiena di torta integrale al cioccolato e vaniglia con cuore morbido (nutella vegana fatta da me) alle spezie aromatiche e croccante alle noci.
Spennellata con composta di fiori di sambuco e spolverata con cocco rapè .
Semplice ma ricco di buoni profumi e sapori. Speciale come lei! ❤️
Tortino Bondanza:
– Mix home made di farine senza glutine a base di miglio, sorgo, e tanto altro inaspettato
– cremoso al cacao con mandorle e arance siciliane con melassa d’uva pura (“Ghiribizzo degli Dei” presto in arrivo…)
– crema al cacao
Accompagnato dal nostro “Nettare d’Arancia”
Ps .. dolcificanti usati integrali, bevanda di riso integrale, farine integrali
 |
 |
“PASSION REBLANC” è il nome scelto per questo dolce composto da:
Una base fatta di un mix di farine senza glutine fatta in casa al sapore simile all’uovo e arricchito da farina di canapa e yogurt di Kefir home made.
Con uno strato di ricotta di kefir di soia dolcificata all’agave e un topping di frutti rossi.
Voi che nome dareste a questo dolce?
Un dolce che fa “cala cala”. Cosa significa “cala cala”?
È una base senza glutine con un mix homemade di miglio e sorgo, una composta (marmellata) alla frutta senza zuccheri aggiunti, dolcificata con succo di mela.
Semisfere alla crema di cacao con zucchero integrale ricoperto il tutto da una cremina alla vaniglia.
In questo “cala cala” = che si scioglie in bocca … un mix di sapori limone, fragola, vaniglia cacao … spolverata con lucuma e fragola essiccata (homemade) e tritata fine, decorata con more di gelso bianco.
Oggi è stata una giornata di sperimentazioni di dolci senza glutine e ricevo una chiamata per una torta senza glutine alle mele. Eccola qui in tutta la sua bellezza: con farina di miglio, zucchero integrale di canna, olio evo, latte di soia, limone. Decorata con sfoglie di mela gialla biologica, granella di mandorle (con la pellicina) zucchero integrale di cocco, e uno sciroppino freddo di zucchero integrale di canna e limone. Morbida la consistenza e ben lievitata. In cima una bacca di alkekengi essiccata a 42°.
*Maria Concetta Barone
Dolcino al sorgo morbidissimo con crema delicata alla nocciola e cacao e spuma (con il sifone) alla vaniglia e mandorle siciliane. Senza panna montata, usando il latte di cocco.
Biscotti vegan al cioccolato e pere con cannella, vaniglia e mandorle.
procedimento: (eseguito ad occhio, senza ricetta)
Step 1 : “marmellata” di pere home made con pere fresche, cannella, vaniglia e zucchero di canna integrale
Step 2 : amalgamare con farina integrale, cacao, cremor tartaro, mandorle tritate, bevanda di soia (o acqua)
Step 3 : Infornare a 180° 20′ forno statico
Step 4 : tagliare a fette e metter nell’essiccatore (per asciugare l’acqua senza cuocere ancora) a 42° per 20 ore …
Risultato … friabili, mantengono la struttura e sono molto croccanti senza esser duri 
💜 … buonissimiiiii
