Oggi è stata una giornata di sperimentazioni di dolci senza glutine e ricevo una chiamata per una torta senza glutine alle mele. Eccola qui in tutta la sua bellezza: con farina di miglio, zucchero integrale di canna, olio evo, latte di soia, limone. Decorata con sfoglie di mela gialla biologica, granella di mandorle (con la pellicina) zucchero integrale di cocco, e uno sciroppino freddo di zucchero integrale di canna e limone. Morbida la consistenza e ben lievitata. In cima una bacca di alkekengi essiccata a 42°.
*Maria Concetta Barone
