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Cialda Vegana Gluten&Grain-Free Platano e Castagne🌰

Cialda morbida IMPROVVISATA “ad occhio” con farina di platano dolce, farina di castagne🌰, zucchero integrale di canna, vaniglia ecc ecc …

Senza glutine, senza cereali, senza amidi aggiunti oltre quelli naturalmente contenuti nella castagna. 

Per realizzarle bisogna cuocerle l’impasto nella cialdiera per un minuto esatto.

Cialde prima della farcitura

 

Quella nella foto qui sopra è stata farcita con composta di fichi e granella di pistacchio. La cialda è solo una versione ma anche i pancake e il tortino restano morbidi.

 

 

Degustazione Vegana Open Space – Senza Glutine – 11 Novembre 2018

Menù:
  • Cestini Arcobaleno con verdure (lattuga, radicchio, sedano, carote, pomodoro, erbe semi spezie);
  • Cruditè;
  • Bastoncini di sedano rapa al forno con panatura arricchita da gomasio con trio di sesamo (nero, dorato, bianco) con erbe, semi, spezie, okara di semi e noci, 5 alghe (Nori, Duse, kombu, wakame, hijikj);
  • Parmigiana di melanzane con formaggino mio vegano home made;
  • Rotolini di ceci alle erbe con crema di carote nituké di verdure e 5 tipi di alghe;
  • Roll di zucchina con crema anacardi e pomodoro secco;
  • Insalata russa con maionese vegana home made;
  • Crocchette di patate con porri e pomodoro secco;
  • Polpette ricche di verdure (sedano, carote, erba cipollina, olive, peperoni, zucchina, zucca, erbe aromatiche), polentina di mais bianco, lenticchie rosse tritate;
  • Cubetti di mais al rosmarino e limone;
  • Cipolla e carote in agrodolce;
  • Hummus di ceci e carote;
  • Riso buffet: trio di riso integrale (bianco integrale, rosso, nero).

 

Cena Vegana in Ascolto a Base di Platano

Cena vegana a base di platano presentate in stile gourmet con ambientazione soft, luci soffuse di una candela, aromi e rumorio leggero di acqua.

Tsssss … si quieta la mente!

Buono e versatile, il platano è un frutto che permette la realizzazione di piatti buoni ma anche leggeri e digeribili più facilmente rispetto alle farine.
Il platano verde fresco viene usato per le preparazioni salate mentre il platano dolce o la farina di platano dolce per le preparazioni di dolci.
Come dolcificanti abbiamo usato zucchero integrale di canna, melassa di uva e sciroppo di carrube fatto in Sicilia ad Avola.

MENÙ
– Cestino Arcobaleno: Insalata di verdure miste
– Gnocchi di platano con zucca e funghi trifolati;
– Torrette millefoglie di platano verde con verdure miste, erbe aromatiche e spezie, olive, battuto di pomodoro siciliano, zucca e porri e una colata di formaggino mio home made, 
– Tortini di platano e castagne con crema di castagne e cacao;

Grazie a tutti coloro che hanno partecipato condividendo la cena insieme!!!

Degustazione Vegana Finger-food – Buffet SENZA GLUTINE – 2018

Il menù:

– snack di mais taragna con erbe di Provenza e gomasio home made;
– patate al forno sabbiose con erbe aromatiche e spezie;
– nachos con humus;
– rolls di zucchina con crema di anacardi pomodoro secco olive;
– peperoni e guacamole;
– salsina al Tahini;
– salsina piccantina;
– crema di carote;
– cipolla in agrodolce con aceto di mele;
– carote in agrodolce con aceto di mele;
– sedano, carote grattugiate, olive con olio evo e aceto di mele;
– humus di cannellini alla salvia e trito saporito di funghi capperi olive prezzemolo porri;
– polpettine di cavolo viola, carote, cipolle, porri al coriandolo con tofu;
– pancake/waffel con erbe aromatiche;
– pancake/waffel con zucchina porri e cipolla;
– pizzette di melanzane con pomodoro, cipolla, capperi, gomasio (home made) con trio di semamo (bianco, dorato, nero), con erbe, semi e spezie aromatiche, arricchito con 5 alghe tritate;
– sushi con trio di riso integrale (nero, rosso, bianco), carote e zucchina con salsa di soia e sedano croccante;
– sushi di platano con platano verde grattugiato;

 

snack di mais taragna con erbe di Provenza e gomasio home made
patate al forno sabbiose con erbe aromatiche e spezie
nachos con hummus di cannellini
rolls di zucchina con crema di anacardi, pomodoro secco e olive
peperoni e guacamole
Carote e cipolle in agrodolce e sedano, carote grattugiate, olive con olio evo e aceto di mele
polpettine di cavolo viola, carote, cipolle, porri al coriandolo con tofu
pancake/waffel
pizzette di melanzane con pomodoro
sushi con trio di riso integrale
sushi di platano con platano verde grattugiato

Gelato Vegan🍨ai Frutti Rossi🍓

Ingredienti:

  • 🍌7- 8 Banane congelate
  • 4 tazze grandi di frutti (lampone, ribes, mirtillo, fragola🍓) congelati
  • Mezzo cucchiaino di vaniglia in polvere
  • Mezza tazza di bevanda di 🌾riso/cocco congelata a sfere
  • 325 gr composta Rigoni Asiago al limone🍋 (dolcificata con succo di mela)
  • 2 cucchiai di zucchero integrale di canna
  • Macedonia di frutti di bosco composta da mirtilli, more, amarene, ribes, succo di mela

Procedimento: 

  • Riporre tutti gli ingredienti tranne la macedonia nel frullatore e processare amalgamando bene con l’aiuto del tamper
  • Versare in un contenitore e riporre in congelatore miscelando ogni tanto, il composto

Una volta raggiunta la giusta consistenza servire il composto nei bicchieri  o coppette e cospargere infine con la macedonia. Se si desidera una maggiore dolcezza aggiungere un cucchiaio di sciroppo d’agave. 

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Salame al Cioccolato🍫Fondente con le Crosticine!!! 

Salame al cioccolato vegano accompagnato da fragole e queste strepitose crosticineee!!! Provale anche tu! Guarda nel post precedente↵

Verdure Cotte e Infornate con Erbe e Spezie

Verdure cotte in padella antiaderente senza olio e successivamente infornate con erbe aromatiche e spezie (alloro, prezzemolo, basilico, dragoncello, basilico, mix arrosti, mix pizza, aglio, mix pepi, paprika forte, mix peperoncino, alghe (wakame, dulse, kombu, nori, ecc ecc) sale rosa e olio biologico siciliano.

Verdure Cotte e Infornate con Erbe e Spezie

Crema Pasticcera Crudista

Crema pasticcera crudista con la frutta: 3 caki ben maturi, 1 banana e mezza, 1 platano maturissimo … polvere di carruba. Dolcezza assicurata!
Inoltre l’insieme di questi ingredienti, ricchi di mucillagini e pectina dona una consistenza cremosa senza aggiunta di amidi.
Il platano in particolar modo conferisce un leggero sentore di “uovo”.
Zucchero di cocco e polvere di maca per decorare.

Crema Pasticcera Crudista