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Cenetta Vegana 18 Marzo 2022

Menù:

  • Focaccia integrale
  • gnocchi integrali con sugo di verdure e legumi
  • sedano pomodoro e cavolo viola, formaggio vegano homemade ai ceci
  • formaggio filante homemade coccole cheese
  • scaloppine di tofu al limone
  • purè di patate
  • dolce con strati di biscotto integrale alla nocciola e crema al cacao e nocciole.

Pasqua Vegana 2022

Menù:

PIZZE E FOCACCE

* Pizza alle olive e pomodoro fresco con origano
* Pizza, salsa di pomodoro fresca e formaggio vegan homemade
* Focaccia di agretti e patate

PRIMO

* Orecchiette integrali con ragout speciale con pomodoro fresco, sedano, carote, cipolle, porri, funghi, tofu, seitan, ceci, piselli, capperi, erbe e semi aromatici

SECONDO E CONTORNO

* Tortino morbido di patate, carote e ceci con contorno di funghi
* Scaloppine di muscolo di grano al limone

Salse e condimenti

* Insalata russa di patate, piselli, carote, barbabietola rossa e maionese vegan homemade
* Ricotta vegana homemade
* Maionese con pomodori secchi e aneto
* Sedano, carote, olive, mais in agrodolce

DOLCI

* Crostata integrale al cacao e nocciola con crema al cacao e crema all’arancia fresca
*Bon bon al cocco caffè

 

Cena Vegana 12 Marzo 2022

Preparazioni:

* Pizza di platano verde fresco con pomodoro, capperi, jackfruit e alghe miste
* Pizza di platano verde fresco con pomodoro, capperi, rucola e noci e noci pecan
* Pane di platani verde fresco con pomodoro, capperi e jack fruit nell’impasto
* Pizzette di melanzane con pomodoro secco e formaggio di anacardi e mandorle
* Riso nero integrale con carciofi, porri, carote, cavolo viola, ceci (caldo)
* Crocchette di patate al forno con porri e pomodori secchi
* Maionese all’aneto (da accompagnare alle crocchette)
* Cruditè di peperone e cetriolo accompagnate dal mio formaggio vegano ai ceci
* Polpette di verdure (sedano, carote, peperoni) e legumi (lenticchie rosse) con mio mix di semi di coriandolo, cumino e garam masala
* Babaganoush al limone (da accompagnare agli spiedini)
* Torta integrale al cacao
* Budino al cioccolato alle spezie con granella di nocciole

Degustazione/Cena Vegana 5 marzo 2022

LE PREPARAZIONI:

* Funghi giganti ripieni di crema di anacardi – mandorle, noce moscata con mirtilli
* Peperoni – zucchine – pomodori
ripieni della precedente crema
* Rotolini di zucchine ammorbidite appena essiccate a 42 gradi in essiccatore con guacamole e babaganoush
* Parmigiana al forno con coccole cheese
* Pizzette di platano con pomodoro, peperoni e origano
* Pizzette di melanzane con pomodoro e peperoni
* Spiedini misti crudo e cotto con zucchina e funghi crudi, carote al timo, jack fruit piccantino, barbabietola rossa in agrodolce con umeboshi, peperone alla paprika, olive, verdi, funghi cappelletti trifolati
* Maionese pink con acqua di cottura dei funghi e dei peperoni, aneto, limone, olio di mais non ogm, e barbabietola per colorare (salsina per gli spiedini)
* Olive verdi
* Vellutata di zucca butternut con crema di cocco, nocciola, granella di noci
* Budino di platano fresco dolce alla vaniglia e carruba con granella di frutta secca mista e frutta essiccata (mele, uvetta, datteri)
* Biscotti integrali alla nocciola, mandorla * Biscotti con buccia di arancia
* Panbrioches profumato 

Degustazione Vegana 9 settembre 2020

Menù:

  • Alghe kombu in agrodolci piccanti
  • Tofu e melanzane
  • Riso integrale al ragout di mare (5 alghe)
  • Sedano carote lupini olive con aceto di mele ed erbe aromatiche
  • Sushi di quinoa rossa nera bianca e tofu
    Scaloppine al limone di muscolo di grano autoprodotto
  • Omelette al forno con tofu zucchine fiori di zucchina, capperi
  • Maionese capperi e aneto
  • Ricotta alla soia, parmigiana con formaggio proteico ai ceci e piselli autoprodotto
  • Focaccia integrale con grano saraceno e battuto di pomodoro secco autoprodotta
  • Crema al cacao amaro con bevanda di riso integrale con maca, cannella, vaniglia, carruba, mandorle e nocciole
Sushi di quinoa rossa nera bianca e tofu

Preludio Magico

Cena Speciale e Visionari Concreti

Preludio magico: cena speciale e visioni concrete

ANTIPASTO

– Ardesia con trio di formaggi, hummus ai ceci e platano su misticanza di, erbe, carote, pomodori e fiori bio accompagnato da grani antichi ai semi e formaggio felice piccantino al cocco, macadamia anacardi, chili e battuto di pomodoro secco

– Croccante pane ai grani antichi siciliani con:

* hummus di ceci, maio di soglia all’aglio fermentato
* salsa bianca all’avena e carote, limone e zenzero + semi di psillio
* salsa thain umeboshi
* pinzimonio alle olive

– Crudité di carote bio
– Pomodoro dell’orto
– Mais croccante piccante
– Pane con salsa ai funghi, formaggio al cocco e anacardi con origano siciliano

PRIMO, SECONDO E CONTORNO

– Crepes di ceci alle erbe aromatiche
– Parmigiana di melanzane e formaggio mio al cocco e anacardi
– lasagna lenticchie con funghi , porri e 5 alghe
– cipolla in agrodolce

DOLCE

Cuore di torta, esteriore di crostata, intervallati da crema, con cuore di yogurt e topping di panna bianca

Tutto vegan!!!

Ecco alcune foto dell’evento…

Ardesia con trio di formaggi a pasta dura
formaggio felice piccantino al cocco, macadamia anacardi
Cipolla in agrodolce
Parmigiana di melanzane e formaggio mio al cocco e anacardi
lasagna lenticchie con funghi , porri e 5 alghe

Degustazione Vegana Open Space – Senza Glutine – 11 Novembre 2018

Menù:
  • Cestini Arcobaleno con verdure (lattuga, radicchio, sedano, carote, pomodoro, erbe semi spezie);
  • Cruditè;
  • Bastoncini di sedano rapa al forno con panatura arricchita da gomasio con trio di sesamo (nero, dorato, bianco) con erbe, semi, spezie, okara di semi e noci, 5 alghe (Nori, Duse, kombu, wakame, hijikj);
  • Parmigiana di melanzane con formaggino mio vegano home made;
  • Rotolini di ceci alle erbe con crema di carote nituké di verdure e 5 tipi di alghe;
  • Roll di zucchina con crema anacardi e pomodoro secco;
  • Insalata russa con maionese vegana home made;
  • Crocchette di patate con porri e pomodoro secco;
  • Polpette ricche di verdure (sedano, carote, erba cipollina, olive, peperoni, zucchina, zucca, erbe aromatiche), polentina di mais bianco, lenticchie rosse tritate;
  • Cubetti di mais al rosmarino e limone;
  • Cipolla e carote in agrodolce;
  • Hummus di ceci e carote;
  • Riso buffet: trio di riso integrale (bianco integrale, rosso, nero).

 

Trance Vegan Feast – Assaggi Vegan Finger-Food Cudo e Cotto

Cenetta in chiave vegana e crudista di varie preparazioni prevalentemente di finger-food, il tutto accompagnato da sottofondo musicale di “musica trance”!

Menù:

  • Crudité: zucchine, carote, cetrioli, sedano, pomodori accompagnati da salsina limonosa al tahini e umeboshi;
  • Roll di zucchina raw (con essiccatore a 40 gradi) con crema di mandorle e pomodoro secco;
  • Cestini di radicchio con carote cubetti, sedano, funghi champignon e insalatina;
  • peperone raw con guacamole;
  • insalata russa con maionese vegana
  • rice cube: trio di riso integrale con zucchina funghi capperi olive;
  • girelle di farina di ceci ripieno di nitukè di cavolo viola, porri, carote al coriandolo;
  • cotolette di sedano rapa senza glutine;
  • barchette di finocchio con humus di ceci alla carota;
  • zucca al forno con erbe aromatiche;
  • maionese fungosissima;
  • olive;
  • dulcis in fundo a sorpresa: cialde platano e cocco con composta ai frutti di bosco
Crudité
roll di zucchina con crema di mandorle e pomodoro secco
insalata russa con maionese vegana
girelle di farina di ceci
cotolette di sedano rapa
barchette di finocchio con humus di ceci alla carota
zucca al forno con erbe aromatiche

Trance Vegan Feast 17 Dicembre 2016

Trance Vegan Feast 17 Dicembre 2016…Ringraziamo coloro che hanno condiviso con noi il felice pomeriggio tra musica trance e stuzzichini vegani.
Clicca sulle foto per leggere i dettagli delle preparazioni.

Ondine integrali al pesto di semi e basilico spolverati con semi di chia, peperoncino e “grana” di anacardi homemade
Pomodori essiccati con erbe aromatiche, spezie e sale rosa e barbabietole al sale rosa
Work in progress: pizza integrale con salsa di pomodoro alla siciliana
Cappellino dello gnomo golosone
Farina integrale, zucchero integrale, olio evo e crema cioccolatosa servito con fresca spuma pandora.
Croccanti di frutta (bacche di goji, mirtilli rossi, uvetta, datteri naturali, arancia e limone siciliani, polvere di fragola essiccata), semi (girasole, sesamo, chia, semi di lino dorati), noci (mandorle, nocciole, anacardi, cocco)
Tris di croccanti con zucchero integrale di canna:
* sesamo e limone
* mandorla e arancia
* frutta (bacche di goji, mirtilli rossi, uvetta, datteri naturali, arancia e limone siciliani, polvere di fragola essiccata), semi (girasole, sesamo, chia, semi di lino dorati), noci (mandorle, nocciole, anacardi, cocco)
Arance siciliane essiccate condite con sale rosa, pepe ed erbe aromatiche
Tris di mele secche: gialle, verdi, rosse
e nashi (Pyrus pyrifolia)
Ventaglietti di banana e more essiccate