degustazione vegana – Sapori Arcobaleno

Degustazione/Cena Vegana 5 marzo 2022

LE PREPARAZIONI:

* Funghi giganti ripieni di crema di anacardi – mandorle, noce moscata con mirtilli
* Peperoni – zucchine – pomodori
ripieni della precedente crema
* Rotolini di zucchine ammorbidite appena essiccate a 42 gradi in essiccatore con guacamole e babaganoush
* Parmigiana al forno con coccole cheese
* Pizzette di platano con pomodoro, peperoni e origano
* Pizzette di melanzane con pomodoro e peperoni
* Spiedini misti crudo e cotto con zucchina e funghi crudi, carote al timo, jack fruit piccantino, barbabietola rossa in agrodolce con umeboshi, peperone alla paprika, olive, verdi, funghi cappelletti trifolati
* Maionese pink con acqua di cottura dei funghi e dei peperoni, aneto, limone, olio di mais non ogm, e barbabietola per colorare (salsina per gli spiedini)
* Olive verdi
* Vellutata di zucca butternut con crema di cocco, nocciola, granella di noci
* Budino di platano fresco dolce alla vaniglia e carruba con granella di frutta secca mista e frutta essiccata (mele, uvetta, datteri)
* Biscotti integrali alla nocciola, mandorla * Biscotti con buccia di arancia
* Panbrioches profumato

Degustazione Vegana 9 dicembre 2020

Una cena tra amici

PREPARAZIONI

ANTIPASTI

– Salatini di avena e chili
– Poppy
– Cecini della felicità
– Pane riso nero
– Focaccia
– Polenta

con stuzzicosi

– Olive verdi
– Aglio fermentato
– Pesto al coltello

– Insalata, lattuga, capperi, mais, pomodoro, radicchio
– Quadrati di alghe

PORTATE PRINCIPALI

– Parmigiana di melanzane
– Piselli e cipolla
– Peperone, tempeh, capperi, mandorle
– Cavolfiore
– Radicchio in agrodolce
– Tofu
– Cannellini
– Crema di lenticchie
– Crepes di ceci

con salse e condimenti:

– Salsa al pistacchio
– Formaggio di bulgur
– Ricotta
– Salsa bianca fermentata
– Mayo di aneto e capperi
– Parmiveg

DOLCE

– Carrube
– Datteri golosi
– Torta con crema

Degustazione Vegana 9 settembre 2020

Menù:

Alghe kombu in agrodolci piccanti
Tofu e melanzane
Riso integrale al ragout di mare (5 alghe)
Sedano carote lupini olive con aceto di mele ed erbe aromatiche
Sushi di quinoa rossa nera bianca e tofu
Scaloppine al limone di muscolo di grano autoprodotto
Omelette al forno con tofu zucchine fiori di zucchina, capperi
Maionese capperi e aneto
Ricotta alla soia, parmigiana con formaggio proteico ai ceci e piselli autoprodotto
Focaccia integrale con grano saraceno e battuto di pomodoro secco autoprodotta
Crema al cacao amaro con bevanda di riso integrale con maca, cannella, vaniglia, carruba, mandorle e nocciole

Sushi di quinoa rossa nera bianca e tofu

Degustazione Vegana Corso Sab Milano – 30 Settembre 2019

Una degustazione di preparazioni vegane tra noi corsisti e prof dal salato al dolce.

Partiamo con ordine: Ricotta vegana, formaggi vegani di platano e di ceci, entrambi con olio di cocco e la mitica mayo veg di mare!!!

La maionese del post precedente è stata presa proprio da questo evento di degustazione, e nel post specifico è possibile trovare i dettagli di questa splendida maionese di mare vegana ricca di sapori!!!

Ma prima che tu inizi a sbrodolare andiamo avanti…

Ora qui di seguito alcune preparazioni salate:

Focaccia integrale con funghi porri carote spinaci
Sushi con quinoa e polentina al curry
Omelette di ceci con verdure
Frittatine di ceci erbe aromatiche e semi di lino

ed infine i dolciiii:

Crostata vegana senza glutine ai frutti di bosco mirtilli neri e spolverato con farina di cocco in varie versioni
Tortina senza glutine con platano, riso e grano saraceno
Torta di platano ricoperta di composta di frutti di bosco e mirtilli neri

Felice io !!!

Degustazione Arcobaleno – 4 Maggio 2019

Dal crudismo al fruttariano cotto, dal vegano comune al vegano salutista.

Ringraziamo coloro che hanno partecipato e hanno saputo accogliere una delle cose più belle: incontrare le belle persone che in qualche modo risuonano con noi in qualcosa, di aver abbracciato la diversità che è in ognuno di noi e vi ringrazio in particolar modo di aver condiviso questa cena che ho preparato con cura donandomi, attraverso i vostri sorrisi, i piatti pieni, le vostre espressioni, la vostra gratitudine e gioia, tutto ciò che ho messo di me è attraverso me in quelle preparazioni.

Menù

Preparazioni Raw
– Crudité
– Crakers crudisti con verdure (zucchine e carote) semi e noci
– Rotolini di pomodoro fresco essiccati ripieni di formaggio di anacardi, carote, scalogno, e cavolfiore e funghi champignon marinati nell’aceto di pere e acidulato di umeboshi
– Roll di zucchina essiccata ripieno di formaggio anacardi con sedano tritato, erbe di provenza, rosmarino fresco, lavanda, olive siciliane

Preparazioni Cotte

Gnocchi di platano con verdure su crema di zucca
Focaccia con farina di grano e farro integrali, arricchita da mix di semi (glutine)
Mussaka vegana rivisitata di patate e melanzane, con ragù di verdure, soia e una salsa bianca alla noce moscata e pimento
Nituké di verdure (cavolo viola, carote, porri) con semi di coriandolo tritati e zenzero
Maionese vegana homemade con erbe e misticanza di fiori
Jackfruit con carote, zucchine e porri
Sedano rapa arrosto con erbe e spezie

Gnocchi di platano con verdure su crema di zucca

Dolce: Crema al limone e vaniglia con farina di platano, decorata con frutta freshissima!!!

Degustazione Vegana Gourmet – 15 Dicembre 2018

Preparazioni:

Tofu brasato su letto di verdurine raw marinate sottovuoto ai limoni miei di Sicilia
Tartellette di manioca al rosmarino e formaggio “mio” home made alla zucca dell’orto arricchita da erbe e spezie, il tutto spolverato con i semi di papavero
Insalatina verde con germogli di piante bio: erba medica, crescione, ravanello rosa (5 giorni di germogliazione)
Sushi con alga nori, trio di riso integrale (nero, rosso, bianco), aceto di mele, sale rosa, tofu, sedano, zucchina, carote
Torretta di cous cous al grano saraceno e verdure di stagione
Crocchette di patate al forno con porri e battuto di pomodoro siciliano arricchito da erbe e spezie home made su crema di piselli, erbe d’orzo, erba di grano e spirulina
Pepite rosse al coriandolo cotte al forno con peperone, lenticchie rosse panatura senza glutine
Rolls raw ripieno di ricotta di soia home made e battuto di pomodoro essiccato
Cannellone di melanzana farcita di ragout di verdure e cereali
Dolce al platano e castagne con crema al cacao e spuma di cocco e vaniglia home made accompagnato da sidro di mele bio
1 calice di vino bianco vegano biodinamico
Acqua frizzante e naturale espressa
Caffè espresso bio

Dolce al platano e castagne con crema al cacao e spuma di cocco e vaniglia home made accompagnato da sidro di mele bio

Trance Vegan Feast – Assaggi Vegan Finger-Food Cudo e Cotto

Cenetta in chiave vegana e crudista di varie preparazioni prevalentemente di finger-food, il tutto accompagnato da sottofondo musicale di “musica trance”!

Menù:

Crudité: zucchine, carote, cetrioli, sedano, pomodori accompagnati da salsina limonosa al tahini e umeboshi;
Roll di zucchina raw (con essiccatore a 40 gradi) con crema di mandorle e pomodoro secco;
Cestini di radicchio con carote cubetti, sedano, funghi champignon e insalatina;
peperone raw con guacamole;
insalata russa con maionese vegana
rice cube: trio di riso integrale con zucchina funghi capperi olive;

girelle di farina di ceci ripieno di nitukè di cavolo viola, porri, carote al coriandolo;
cotolette di sedano rapa senza glutine;
barchette di finocchio con humus di ceci alla carota;
zucca al forno con erbe aromatiche;
maionese fungosissima;
olive;
dulcis in fundo a sorpresa: cialde platano e cocco con composta ai frutti di bosco

Trance Raw Vegan Feast 23 Dicembre 2016

Trance Raw Vegan Feast 23 Dicembre 2016 … ringraziamo coloro che hanno condiviso con gioia ed armonia buon cibo e buona musica.
Clicca sulle foto per leggere i dettagli delle preparazioni.