Preparazioni:
- Tofu brasato su letto di verdurine raw marinate sottovuoto ai limoni miei di Sicilia
- Tartellette di manioca al rosmarino e formaggio “mio” home made alla zucca dell’orto arricchita da erbe e spezie, il tutto spolverato con i semi di papavero
- Insalatina verde con germogli di piante bio: erba medica, crescione, ravanello rosa (5 giorni di germogliazione)
- Sushi con alga nori, trio di riso integrale (nero, rosso, bianco), aceto di mele, sale rosa, tofu, sedano, zucchina, carote
- Torretta di cous cous al grano saraceno e verdure di stagione
- Crocchette di patate al forno con porri e battuto di pomodoro siciliano arricchito da erbe e spezie home made su crema di piselli, erbe d’orzo, erba di grano e spirulina
- Pepite rosse al coriandolo cotte al forno con peperone, lenticchie rosse panatura senza glutine
- Rolls raw ripieno di ricotta di soia home made e battuto di pomodoro essiccato
- Cannellone di melanzana farcita di ragout di verdure e cereali
- Dolce al platano e castagne con crema al cacao e spuma di cocco e vaniglia home made accompagnato da sidro di mele bio
- 1 calice di vino bianco vegano biodinamico
- Acqua frizzante e naturale espressa
- Caffè espresso bio
