Cenetta Vegana 1 Settembre 2019

  • Insalata lattuga e pomodoro arricchita da alga nori. Mais
  • Fette di grano khorasan kamut con patè di olive taggiasche
  • Croccanti integrali con semi
  • Fette di mopur affumicato
  • Olive siciliane. Tofu con sesamo
  • Crepe di ceci con ripieno di zucchine porri e funghi in salsina rossa
  • Tre formaggi vegan home Made grattugiati (vedi post precedente)
  • Jack fruit alle erbe e spezie (sa proprio di tonno!!!).

Condimenti: olio evo, aceto all’aglio fermentato e salsa di soia, origano siciliano, gomasio alle alghe….

Formaggi piaciuti 🥰

Ed infine assaggi di gelati vegani, uno fruttariano al 99% ed uno crudista:

  • Gelato banana frutti bosco maca vaniglia
  • Gelato raw pesca cannella latte di cocco maca vaniglia

Oggi è per me … yogi tè Himalaya 

Cena Vegana Improvvisata – 28 Aprile 2019

All’inizio erano 3 cose … poi … menù improvvisato ampliato … per la gioia del mio cuoricino!!!

  • Insalata mista: lattuga radicchio carote pomodoro mais
  • Carote in agrodolce con aceto di mele, sale rosa e sciroppo di agave
  • Funghi champignon: carpaccio al limone con alloro, prezzemolo e sale rosa
  • Spaghetti di zucchina cruda con salsa di pomodoro fresco, pomodoro secco siciliano e capperi di Pantelleria
  • Salsa tahin umeboshi fatta con tahin, un poco di olio extravergine di oliva, aceto di mele, acidulato di umeboshi, limone fresco, acqua.
    Al posto dell’ acidulato di umeboshi può essere utilizzata la pasta di umeboshi
  • Maionese vegana fatta con bevanda di soia, olio di mais bio, aceto di mele, sale rosa, limone
  • Grissini di farro e grano Impastati con l’acqua di cottura del Finocchio
    Impasto lievitato 17 ore
  • Pane integrale di farro e grano Impastato con l’acqua di cottura del Finocchio
    Impasto lievitato 17 ore
  • Crostini di pane integrale con patè di olive taggiasche
  • Pane integrale di farro condito con dadolata di pomodoro fresco, basilico, olio extravergine di oliva e melanzane semplici cotte a vapore
  • Finocchi gratinati al forno con farina di riso integrale ed erbe aromatiche
  • Pizza integrale di grano e farro impastata con l’acqua di cottura del Finocchio; condita con salsa di pomodoro al basilico e spolverata con granella di noci tritata formaggiosa
  • Polpettine al forno di finocchio e zucca castagna porri patate, farina di riso integrale, erbe aromatiche e tanto rosmarino
  • Zucca al forno con castagne, porri, patata rosmarino fresco e tante altre erbe aromatiche
  • Dolce meraviglia alla nocciola fatto con bevanda di soia, bevanda di riso integrale, fiocchi di miglio integrale, farina di platano dolce, pasta di nocciole, zucchero integrale di canna e zucchero integrale di cocco e all’interno biscotti al farro

 

Cena Vegana in Ascolto a Base di Platano

Cena vegana a base di platano presentate in stile gourmet con ambientazione soft, luci soffuse di una candela, aromi e rumorio leggero di acqua.

Tsssss … si quieta la mente!

Buono e versatile, il platano è un frutto che permette la realizzazione di piatti buoni ma anche leggeri e digeribili più facilmente rispetto alle farine.
Il platano verde fresco viene usato per le preparazioni salate mentre il platano dolce o la farina di platano dolce per le preparazioni di dolci.
Come dolcificanti abbiamo usato zucchero integrale di canna, melassa di uva e sciroppo di carrube fatto in Sicilia ad Avola.

MENÙ
– Cestino Arcobaleno: Insalata di verdure miste
– Gnocchi di platano con zucca e funghi trifolati;
– Torrette millefoglie di platano verde con verdure miste, erbe aromatiche e spezie, olive, battuto di pomodoro siciliano, zucca e porri e una colata di formaggino mio home made, 
– Tortini di platano e castagne con crema di castagne e cacao;

Grazie a tutti coloro che hanno partecipato condividendo la cena insieme!!!

Degustazione Vegana Finger-food – Buffet SENZA GLUTINE – 2018

Il menù:

– snack di mais taragna con erbe di Provenza e gomasio home made;
– patate al forno sabbiose con erbe aromatiche e spezie;
– nachos con humus;
– rolls di zucchina con crema di anacardi pomodoro secco olive;
– peperoni e guacamole;
– salsina al Tahini;
– salsina piccantina;
– crema di carote;
– cipolla in agrodolce con aceto di mele;
– carote in agrodolce con aceto di mele;
– sedano, carote grattugiate, olive con olio evo e aceto di mele;
– humus di cannellini alla salvia e trito saporito di funghi capperi olive prezzemolo porri;
– polpettine di cavolo viola, carote, cipolle, porri al coriandolo con tofu;
– pancake/waffel con erbe aromatiche;
– pancake/waffel con zucchina porri e cipolla;
– pizzette di melanzane con pomodoro, cipolla, capperi, gomasio (home made) con trio di semamo (bianco, dorato, nero), con erbe, semi e spezie aromatiche, arricchito con 5 alghe tritate;
– sushi con trio di riso integrale (nero, rosso, bianco), carote e zucchina con salsa di soia e sedano croccante;
– sushi di platano con platano verde grattugiato;

 

Cena Vegana – In attesa degli Ospiti – Pizza con Dolce a Sorpresa!

Ecco a voi il video della serata di Sabato organizzato con Pizza e Dolce a Sorpresa.
E’ il primo video che ho fatto (Maria Concetta) ed ero molto emozionata. E’ un inizio e ci saranno molte novità e sorprese entusiasmanti in cui farò vedere anche preparazioni di diversi piatti salati e dolci vegani crudisti.

Ringrazio Gabriele per il video e le musiche che hanno accompagnato la serata e lo ringrazio anche per aver reso disponibili le sue improvvisazioni e composizioni personali al pianoforte. Grazie di cuore.

Ringraziamo tutti gli ospiti che hanno condiviso questa magica serata

Trance Raw Vegan Feast 23 Dicembre 2016

Trance Raw Vegan Feast 23 Dicembre 2016 … ringraziamo coloro che hanno condiviso con gioia ed armonia buon cibo e buona musica.
Clicca sulle foto per leggere i dettagli delle preparazioni.

Trance Vegan Feast 17 Dicembre 2016

Trance Vegan Feast 17 Dicembre 2016…Ringraziamo coloro che hanno condiviso con noi il felice pomeriggio tra musica trance e stuzzichini vegani.
Clicca sulle foto per leggere i dettagli delle preparazioni.

Tavola Rotonda – Vibrazione dell’Essere, del Suono e del Cibo!!! 03/09/2016

Ecco alcune foto dell’incontro di “Tavola Rotonda. Ringraziamo tutti i partecipanti alla splendida sezione di bioenergetica e di meditazione condotta da Andrea Callegari, l’accompagnamento di tamburi (per la bioenegetica) realizzata da Gabriele Garraffo che ci ha anche deliziato con le sue composizioni musicali. Vi ringraziamo per la condivisione della cena, tutti insieme in gioia, spensieratezza, armonia … in cerchio donando ognuno parte di sé.

MENÙ:

  • Cestino di radicchio ripieno di insalatona arcobaleno
  • Crepes di ceci con crema di carote interna e crema di piselli e granella mista (pistacchi, anacardi, mandorle…) all’esterno
  • Patate al pesto verde (porri, capperi, pomodori secchi e altro)
  • Patate al forno saporite con erbe aromatiche e spezie
  • Nuvolette di verdura in tempura con sale sale rosa, limone, salsa di soia
  • Involtini di verza ripieni
  • Arancini vegan e gluten-free con ragù di verdure e soia con doppia panatura di mais
  • Muffin cioccolato arancia

PRANZO DI NATALE VEGANO 2015

Menù

ANTIPASTO di bauletti integrali con crema di tofu ai funghi, omelette all’erba cipollina accompagnata da olive condite, cestini di patate con crema di tofu ai funghi;

PRIMO con lasagne ripiene di ragù di verdure e soia con besciamella cocco-basilico e spolverato da “grana” di anacardi ricco di gusto e aroma autoprodotto;

SECONDO di scaloppine di seitan accompagnate da patate Savory speziate e croccanti e una crema stonnata di cannellini, capperi e alghe;

DOLCIS IN FUNDO salame al cioccolato con crema di nocciole autoprodotta e biscotti senza glutine autoprodotto e tiramisù special alla maca e mascarpone autoprodotto ultra delicius con biscotto senza glutine autoprodotto.

Autoproduzioni a go go … con qualità di ingredienti, salute e benessere da gustare con gioia e vita!

Misto Vegan Sotto le Stelle – LUN 10 Agosto 2015

Una seratina in campagna all’aperto osservando il cielo stellato. Cena completa al lume di candela

Una seratina in campagna all’aperto osservando il cielo stellato. Cena completa al lume di candela:

* Sushi vegan con riso integrale
* Mussaka tutta vegana (mia ricetta deliziosissima)
* Omelette di verdure al Soft Vegan Cheese agli spinaci
* Sedano rapa al forno
* Insalatina mista
* Dolce cremoso al cioccolato con biscottone senza glutine autoprodotto

…e come spesso accade sul momento … alcuni fuori menù improvvisi …

* Cruditè
* Sedano rapa saltato al cumino
* Lasagnetta di omelette con dadolata di pomodorino
* Torta integrale di mele con gelatina di limone