Frittata vegana a forma di crostata con zucchina patate cipolla, crema di carota, crema di zucca. Nello strato superiore l’immancabile Coccole Cheese fatto in casa!!!
La quantità di farina di ceci è quanto basta per legare, in modo da essere più leggera possibile.
Cottura al forno.
E con la grande voglia di ascoltarsi sempre più per sentire cosa il corpo stesso chiede … oggi presentiamo un piatto semplice, fresco e naturale:
2 cetrioli affettati così con lo spiralizer e fresco pomodorino. Condito il tutto con un pizzico di sale rosa appena accennato (i cetrioli in sè sono buonissimi e dell’orto così come i pomodorini) e una spolverata di paprika dolce.
Masticare lentamente e godersi tutto con presenza e consapevolezza!
E voi cosa avete preparato oggi per pranzo?
Non potevo non provare!!! Conoscendo pian piano alcune persone in un gruppo di fb dal nome ” Rawdiary” non potevo non provare questo delizioso abbinamento: zucchine e pomodoro!
Si tagliano le zucchine sottilmente nel senso della lunghezza e si dispongono le fette sulla teglietta sovrapponendo leggermente i bordi più esterni calcolando che la zucchina deidratata tende a ridurre il suo volume.
Ora basta mettere le impostazioni dell’essiccatore a 40-42 gradi raw ed attendere.
Con questa sfoglia è possibile fare rotolini, sushi, pizze e tanto altro ancora. Bel gruppo fb! A me alcune si son ristrette più di quello che avevo calcolato per cui ho trovato 3 zone vuote e ho ben pensato di piegare la sfoglia in due lasciando la sua lunghezza. Che genialata!!! All’interno ho messo delle fette sottilissime di pomodoro fresco e ho piegato la sfoglia in tre parti chiudendola a sacchettino.
Ma che bontà!!! Zucchine dell’orto, pomodoro dell’orto … non ho messo alcun condimento, nè olio, sale rosa, erbe, spezie … nulla … una delizia fruttariana ed igienista!
Roba da tutti i giorni!!!!!! Chi desidera farli vegan raw può aggiungere erbe aromatiche, spezie, olio evo, avocado schiacciato e distribuito sulla superficie, ecc ecc … per tutti i gusti!
*Maria Concetta Barone
Raw..raw..Rawiolooooo 
😉
Fette di zucchina km0 ammorbidite 30 minuti in essiccatore a 40 gradi raw e ripiene con una crema di anacardi (pochi) ammollati in acqua, pom secco, aglio, olio evo, basilico e acqua di marinatura delle olive (homemade).
Sfiziosi! Mi raccomando, non più di 30 minuti altrimenti le fette si essiccano troppo e non riescono ad aderire allo strato della metà sottostante.
Roll di borragine ripieno di patate all’erba cipollina con pepe suya (nigeriano), pimento, olio, sale rosa, noce moscata.
Uno strato di pesto di prezzemolo, basilico, erba cipollina, anacardi, zenzero, aglio, olio, sale rosa, limone essenza alimentare.
Uno strato di zucchina affogata con aglio cipolla pomodorino, e uno strato di crema di zucchina bianca e funghi.
Verdura Dall’Orto km 0.
Spaghetti di zucchina con pomodoro fresco a cubetti cotto con aglio, cipolla, alloro, sale rosa, olio evo … e ricotta dal kefir di soia (con vari ingredienti miscelati) che è per me una delle chicche del periodo perché strabuona!
Tutta una goduria (tra crudo e cotto)
Sembra pasta a tutti gli effetti poiché il sughetto viene aggiunto agli spaghettini ancora caldo facendo così ammorbidire la zucchina di un pò. Olè!
Talli di zucchina dall’orto (km0) sfilacciati e tagliati a forma di penne (pasta), scottati in acqua bollente salata per 1 minuto e mezzo circa, conditi con un sughetto di pomodoro fresco (piccadilly e ciliegino), aglio, alloro, peperoncino e prezzemolo, sale rosa. Cosparsi dal nostro godurioso grana di anacardi fatto in casa(con altri ingredienti top secret). Un cotto leggero che appaga gli occhi e il palato per il suo gusto! Da provare!!!
Guarda qui in quale altro modo possono essere usati i talli di zucchine per sostituire la pasta!
Spaghettini di soia alla curcuma in coppetta alternata con strati di crema di tofu e spinaci con spezie, aglio, ……..
Uno sfizio veloce! Buonissimaaaaa .. gustosissima!!!
E stasera mi sento dire: <<non puoi capireeee! È paradiso!>> così vi lascio le indicazioni su come fare queste deliziose melanzane.
😉Infine servire con la crema di yogurt che si sarà compattata nel frattempo nel frigorifero.
*Maria Concetta Barone
Una crema allo yogurt di aneto e alloro delinea la forma sulla quale si alternano da una parte gnocchi integrali vegani senza glutine (homemade) alla carota e timo e dall’altra verdurine semicroccanti e cipolla in agrodolce.
