contorni vegani gourmet – Sapori Arcobaleno

E stasera mi sento dire: <<non puoi capireeee! È paradiso!>> così vi lascio le indicazioni su come fare queste deliziose melanzane.

Raccogliete basilico, menta e prezzemolo fresco più o meno in uguale proporzione
Aggiungete olio evo, sale rosa, mix di pepi, coriandolo di semi in polvere, anacardi, aglio fresco
Frullate bene il tutto aggiustando il sale rosa se occorre (in sostanza è tipo un pesto)
Versate all’interno lo yogurt di soia tipo quark, più compatto, denso, corposo e amalgamate bene il tutto
Lasciate in frigo fino al momento di servire 😉

Melanzane con Panatura Senza Glutine – Procedimento

Tagliate le melanzane a fette spesse. Io preferisco quelle viola rotonde ma van bene anche quelle nere allungate (stasera le ho fatte entrambe)
Mettete le fette in un tegame largo (ne ho fatte in abbondanza) con un pò di sale rosa, un filo esatto di olio e coprite con un coperchio
Completate tutte le fette così. Io ho preparato 4 melanzane corrispondenti a 2 larghe teglie da forno.
Preparate una ciotola e versate al suo interno una parte di farina di mais taragna e una parte di polentina di riso semintegrale.
Aggiungete alle 2 farine erbe aromatiche e spezie (mix di pepi, origano, peperoncino fine, prezzemolo, aglio, sale rosa)
Coprite ad una ad una le fette (non è una pastella ma ricoprite bene le fette umide) … sono molto morbide e acquose visto che non sono arrostite ma cotte effetto forno
Disponete le fette sulle 2 teglie o la teglia (in base alle quantità e al numero degli ospiti) e versate un filo di olio, un pò di sale rosa e se volete del tabasco (1 goccia a fetta) o altro peperoncino o olio al peperoncino.
Io ho preferito contenermi con il peperoncino oggi visto che accompagnavo le fette con una cremina fine ed estiva.
Infornate a 180 gradi per circa 10 minuti e dopo averle sfornate attendete un attimo che il tutto si fissi meglio

Infine servire con la crema di yogurt che si sarà compattata nel frattempo nel frigorifero.

*Maria Concetta Barone