E con la grande voglia di ascoltarsi sempre più per sentire cosa il corpo stesso chiede … oggi presentiamo un piatto semplice, fresco e naturale:
2 cetrioli affettati così con lo spiralizer e fresco pomodorino. Condito il tutto con un pizzico di sale rosa appena accennato (i cetrioli in sè sono buonissimi e dell’orto così come i pomodorini) e una spolverata di paprika dolce.
Masticare lentamente e godersi tutto con presenza e consapevolezza!
E voi cosa avete preparato oggi per pranzo?
Non potevo non provare!!! Conoscendo pian piano alcune persone in un gruppo di fb dal nome ” Rawdiary” non potevo non provare questo delizioso abbinamento: zucchine e pomodoro!
Si tagliano le zucchine sottilmente nel senso della lunghezza e si dispongono le fette sulla teglietta sovrapponendo leggermente i bordi più esterni calcolando che la zucchina deidratata tende a ridurre il suo volume.
Ora basta mettere le impostazioni dell’essiccatore a 40-42 gradi raw ed attendere.
Con questa sfoglia è possibile fare rotolini, sushi, pizze e tanto altro ancora. Bel gruppo fb! A me alcune si son ristrette più di quello che avevo calcolato per cui ho trovato 3 zone vuote e ho ben pensato di piegare la sfoglia in due lasciando la sua lunghezza. Che genialata!!! All’interno ho messo delle fette sottilissime di pomodoro fresco e ho piegato la sfoglia in tre parti chiudendola a sacchettino.
Ma che bontà!!! Zucchine dell’orto, pomodoro dell’orto … non ho messo alcun condimento, nè olio, sale rosa, erbe, spezie … nulla … una delizia fruttariana ed igienista!
Roba da tutti i giorni!!!!!! Chi desidera farli vegan raw può aggiungere erbe aromatiche, spezie, olio evo, avocado schiacciato e distribuito sulla superficie, ecc ecc … per tutti i gusti!
*Maria Concetta Barone
Raw..raw..Rawiolooooo 
😉
Fette di zucchina km0 ammorbidite 30 minuti in essiccatore a 40 gradi raw e ripiene con una crema di anacardi (pochi) ammollati in acqua, pom secco, aglio, olio evo, basilico e acqua di marinatura delle olive (homemade).
Sfiziosi! Mi raccomando, non più di 30 minuti altrimenti le fette si essiccano troppo e non riescono ad aderire allo strato della metà sottostante.
Finocchio fermentato con mela verde, peperoncino, prezzemolo, bacche di ginepro, noci brasiliane e noci pecan, sale rosa, aceto di mele, acidulato di umeboshi, olio evo.
Sotto vuoto per un po’ di tempo in modo che le erbe aromatiche e tutti i sapori penetrino all’interno.
Proprio stamattina è arrivata la macchinetta sottovuoto che avevo ordinato da amazon e sto inziando a fare anche marinature e varie altre cose partendo dal crudo, da prodotti estratti a freddo non raffinati e non filtrati sempre più in linea con la consapevolezza che ho su queste cose.
Questa è una zucca marinata, tagliata fine e cosparsa di rosmarino, origano, prezzemolo, peperoncino, bacche di ginepro, menta, semi di finocchietto selvatico, ciuffi verdi di finocchio fresco, aglio (poco), alloro, sale rosa, olio evo, aceto di mele bio ecc
Ed ecco che in questo modo si può arricchire di varietà e sapore la cucina di crudista.
*Maria Concetta Barone
Affettate una zucchina con la mandolina o al coltello (chi riesce bene), conditela con succo di limone, sale, olio evo, pepe.
Potete abbellire la presentazione con un fiore di zucchina ripieno e qualche ciuffetto di finocchio (io ho aggiunto oltre al ciuffetto di finocchio anche del tarassaco per la larghezza della foglia).
Creatività a go-go: Patatine di foglie di zucchina con crema di anacardi, limone, citronella fresca … ultracroccanti e buone … provateleeeeee!!!
(Ci vuole molto meno tempo rispetto le classiche patatine di cavolo nero o degli spinaci).
Sì sa che il cavolfiore non piace a tutti anche se ha molte proprietà benefiche che si mantengono principalmente, come molti cibi, se mangiati a crudo. Così oggi largo alla fantasia!!! Ho preparato un carpaccio di cavolfiore con olio evo, succo di limone, aceto di mele, sale rosa, mix di pepi. Come si prepara un carpaccio? Semplice! A coltello tagliando finemente fette sottilissime oppure servendosi di una mandolina (occhio alle dita!)
*Maria Concetta Barone
Torretta di spaghettini di zucchina verde e rapone conditi con olio extra vergine di oliva, erbe aromatiche, spezie, succo di limone fresco, dadolata di peperoni rossi, basilico e prezzemolo freschi … il tutto abbellito da piccole chicche decorative quali olive, cucuncini, paprika, fiori di peperoni.
