vegano gourmet – Pagina 2 – Sapori Arcobaleno

Frittata di Ceci alla Rucola KM Zero con Formaggio Vegano al Peperone Giallo

Frittatina di ceci alla rucola fresca dell’orto con pomodoro secco e cipolla rossa su salsina fresca di zucchina e finocchio, il tutto accompagnato da formaggio vegano fatto in casa…saporito e cremoso al peperone giallo e curcuma con un ingrediente segreto: un seme sconosciuto che dona un caratteristico sapore formaggioso 👍

Alcune Proprietà della Rucola

Che proprietà ha la rucola in sintesi? Contiene molto calcio, vitamina A, K che insieme aiutano a favorire la salute delle ossa. Stimola la produzione di succhi gastrici (digestiva), disintossicante del fegato, indicata da consumare la sera poiché ha proprietà rilassanti.

Cappello di Peter Pan: Roll di Ceci agli Spinaci – Secondo Vegano Senza Glutine

Il “Cappello di Peter Pan”è un secondo vegano composto da roll di ceci agli spinaci e aglio avvolti da pomodoro confit. Una prepazione avvenuta giocando, ridendo, saltando e sognando … ancora e ancora … Buona Vita e buon pranzo!!!

Colori d’Autunno – Dolce Vegano Senza Glutine alla Castagna

Colori d’Autunno: Cofanetto alla castagna con al centro una sorpresa al cacao, morbidissima.

Biscotto Vegano alla Pera e Cannella in Bagna di Sciroppo di Carruba e Spuma al Caffe

Base di biscotto alla pera e cannella in bagna di sciroppo di carruba, spuma al caffè (sifone)
Deco: ribes, mirtillo, lampone, triangoli di agar, fiore di pera essiccata, ciada raw di semi, datteri e polveri varie (barbabietola, fragola, vaniglia, aneto, maca).

Crostatèlla Integrale con Fichi e Topping al Cacao

Crostatèlla integrale con fichi e topping al cacao.

Foglie di Zucchina Ripiene di Miglio, Melanzana e Cipolla con Foglie di Cavolfiore

Oggi la zucchina è ancora la protagonista: foglie di zucchina verde ripiene di miglio cotto con bevanda di soia, melanzane, cipolla, foglie di cavolfiore verde saltati in padella con aggiunta alla fine di farina di ceci, erbe come salvia, rosmarino, prezzemolo, alloro, semi aromatici quali semi di finocchio, coriandolo, cumino.

Vi sveliamo un segreto … tsssssss … abbiamo usato un mix aromatico home made a base di miso, brodo, alghe e tanto altro 😆
Le foglie sono state scottate 2 minuti in acqua semplice e successivamente, dopo averle riempite del composto, sono state infornate a 180° per 15 minuti a forno ventilato.
Il piatto era equilibrato di sapori e consistenza, le foglie croccanti al palato con un sapore particolarmente affine al naturale e vivo.