Riso integrale ai porri, finocchio, semi di finocchietto selvatico e finocchietto selvatico
Crema: formaggio vegano ancora caldo e liquido.
Tag: cucina vegana
Burger Vegan con Barbabietola e Cime di Rapa
Piatto scomposto: burger di ceci, barbabietola e cime di rapa.
Accompagnato da pesto al prezzemolo,aneto, zenzero, limone, cucinini; maionese vegana, insalatina, pomodorini, cetriolini, cubetti di pane integrale.
Sottilfetta Vegana – Terzo Esperimento Formaggio Vegano
Terzo esperimento di formaggio vegano!!! Il sapore è uguale alla sottiletta sia per consistenza fusa e nel sapore. La prossima volta con pochissimo agar agar in aggiunta si otterranno le sottilette vegane. Presto daremo il giusto nome alla nuova creatura. Siamo tutti curiosi … iniziate a preparare la tavola che porto il formaggiello 
😄
Linguine di Talli di Zucchina con Crema alla Noce Moscata e Pimento
Finché ci sono le piante di zucchine … usiamole in tutte le loro parti: frutto, gambo, foglia, fiori
Avete mai pensato di usare i gambi della zucchina come “linguine/pasta”? Abbinateli ad una crema bianca semplice profumata con noce moscata, pimento, sale rosa.
Se avete la possibilità provateli … sono deliziosi e ricchi di fibre.
Guarda qui in quale altro modo possono essere usati i talli di zucchine per sostituire la pasta!
Torretta di Cavolfiore al Curry
Cavolfiore? Ma anche siiiiiiiiiii !!!!!
*** Ricettinaaaaaaaaa:
- 1 cavolfiore bianco grande (solo fiori)
- 1 broccolo verde medio (solo fiori)
- 4 patate medie tagliate a spicchi
- 1 cipolla tagliata a spicchi
- 500 gr di bevanda di soia
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 250 acqua naturale a basso residuo fisso
- 3/4 di bicchiere di amido di mais
- Curry a piacere
- sale rosa q.b
- Pepe nero.
*** Cuocere patate, cipolla, cavolfiore e broccoli con olio, latte di soia, sale rosa e curry
Aggiungere l’acqua a metà cottura.
Quando il tutto è quasi pronto, separare il liquido possibile dalle verdure e unire questo all’amido di mais in un altro pentolino e cuocere fino a quando non diventa crema.
Riunire questa crema all’interno del pentolino con le verdure e ultimare la rapida cottura per amalgamare tutti i sapori.
Grattare un pò di mix di pepi e servire.
*** Ps decorato con salsa rossa per fine contrasto di colori
Carpaccio di Cavolfiore Raw
Sì sa che il cavolfiore non piace a tutti anche se ha molte proprietà benefiche che si mantengono principalmente, come molti cibi, se mangiati a crudo. Così oggi largo alla fantasia!!! Ho preparato un carpaccio di cavolfiore con olio evo, succo di limone, aceto di mele, sale rosa, mix di pepi. Come si prepara un carpaccio? Semplice! A coltello tagliando finemente fette sottilissime oppure servendosi di una mandolina (occhio alle dita!)
*Maria Concetta Barone
Foglie di Zucchina Ripiene di Miglio, Melanzana e Cipolla con Foglie di Cavolfiore
Oggi la zucchina è ancora la protagonista: foglie di zucchina verde ripiene di miglio cotto con bevanda di soia, melanzane, cipolla, foglie di cavolfiore verde saltati in padella con aggiunta alla fine di farina di ceci, erbe come salvia, rosmarino, prezzemolo, alloro, semi aromatici quali semi di finocchio, coriandolo, cumino.
Vi sveliamo un segreto … tsssssss … abbiamo usato un mix aromatico home made a base di miso, brodo, alghe e tanto altro 
😆
Le foglie sono state scottate 2 minuti in acqua semplice e successivamente, dopo averle riempite del composto, sono state infornate a 180° per 15 minuti a forno ventilato.
Il piatto era equilibrato di sapori e consistenza, le foglie croccanti al palato con un sapore particolarmente affine al naturale e vivo.
Spaghetti di Zucchine Raw con Pesto di Prezzemolo Zenzero e Limone
Da una bella zucchina dall’orto km 0…
ad un piatto crudista così…
Spaghetti di zucchine raw con pesto al prezzemolo zenzero limone e pomodorini … zucchine e pom dell’orto.
Cubotti di mais croccanti con cremina di carote e zucca
Cubotti di mais croccanti con cremina di carote e zucca.
Lasagne con Ragù di Verdure e Coccole Cheese Home Made (Formaggio Fondente Vegano)
In occasione di un pranzo per un anniversario …
Lasagne con ragù di verdure, soia e piselli con erbe aromatiche e spezie
Cosparse dal tanto amato Coccole Cheese fatto in casa che si scioglie in bocca e fila … una goduria alla vista e al palato.
Queste sono ancora da infornare.
 |
 |
Ed ecco qua il risultato finale!!!
