Ravioli Colorati Vegani – Con Coloranti Naturali Vegan

Ravioli vegani fatti in casa con coloranti naturali (la natura) con curcuma, carote, cavolo viola, finocchio, barbabietola, cavolo nero, erba orzo, sedano, aneto.

Ripieni con spinaci, carote, erbe aromatiche, spezie. Accompagnati con una crema di porri, anacardi, basilico e funghi 😉

Work in Progress

Ravioli Colorati Vegani - Con Coloranti Naturali Vegan - Work in Progress

Risultato Finale

Ravioli Colorati Vegani - Con Coloranti Naturali Vegan

Degustazione Raviolo Aperto con Cinque Ripieni

Degustazione Raviolo Aperto (homemade) con 5 ripieni:
– ragù di lenticchie
– ragù di soia
– ragù di mare con alghe wakame, nori, dulse, kombu, hijiki
– ragù di verdure, sedano carote, cipolle, zucchina e funghi
– ragù di melanzane al basilico
… sopra cubotti di pomodorino fresco, basilico fresco, pesto trito (senza semi e noci) al prezzemolo, basilico, menta, zenzero, limone
E spolverata di gomasio alle erbe e alghe (fatto da me) con il trio di sesamo (bianco nero dorato)

Raviolo Aperto Vegano

Polenta alla Zucca Accompagnata da Zucca Napoletana, Broccoli, Funghi e Castagne

Vi piace la zucca cruda? Quale varietà preferite? Fino ad ora ne ho provate 3 (mantovana piccola con buccia verde, moscata di Provenza, lunga di napoli) e ognuna ha le sue note di sapore, croccantezza, succosità, dolcezza, corposità!
In sicilia, in famiglia, non avevo mai mangiato la zucca cruda ed ora che mi trovo al nord Italia mi si apre un mondo nuovo … specialmente su frutta e verdure mangiate crude.
Dopo il primo impatto, si scoprono dei veri benefici e si ha un rapporto diverso con il cibo e con il proprio corpo.
Quando ci si abitua a mangiare più cibo crudo, anche scottare leggermente il cibo è già tanto.

Oggi infatti ho scottato leggermente le verdure lasciandole croccanti:
Polentina cremosa di riso semintegrale e mais giallo con zucca (moscata di provenza) cipolla patate
Accompagnata da zucca (lunga di napoli) e broccoli appena scottati con aglio salvia rosmarino bacche, funghi in padella con aglio olio aceto tamari, castagne bollite, polvere di spinaci.

*Maria Concetta Barone

Polenta alla Zucca Accompagnata da Zucca Napoletana, Broccoli, Funghi e Castagne

Polentina di Mais e Riso in Due Versioni

Polentina di mais e riso semi-ntegrale all’alloro arricchita da ingredienti che la rendono speciale
Versione verdurine.

Polentina di Mais e Riso

Versione con ragù di lenticchie .

Polentina Vegana di Mais e Riso

Quenelle di Spinaci con Alga Spirulina e Barbabietola Rossa

Semplicissimo! Quenelle di spinaci patate cipolla cosparse da alga spirulina e barbabietola rossa essiccata/tritata accompagnate da freschi spinaci e pomodoro.

Quenelle di Spinaci con Alga Spirulina e Barbabietola Rossa

Reginette Cimicine

Reginette Cimicine

Reginette Cimicine” con coriandolo fresco. Eccovi la ricetta:

  • 2 mazzetti di coriandolo fresco (solo parte superiore con le foglie tritate)
  • 1 cipolla dorata a cubetti
  • 1 cipolla rossa a cubetti
  • 1 zucchina a cubetti 
  • La scorza di un limone fresco tritata fine
  • 1 cucchiaio di semi di coriandolo in polvere
  • 1 cucchiaino di semi di anice
  • 1 pizzico di timo
  • 1 pizzico di mix prezzemolo aglio peperoncino
  • 1 cucchiaino di pasta di mandorla di avola con la pellicina
  • 3 olive a pezzettini (2 nere 1 verde)
  • 1 cucchiaio di tahini
  • 1 cucchiaio di brodo bio
  • 1 cucchiaino sale rosa
  • 2 cucchiai di olio di oliva condito con polvere di limone essiccato, spezie ed erbe aromatiche (peperoncino, aglio, origano, prezzemolo, maggiorana, basilico, alloro, timo, anice, semi di finocchio)
  • 1 cucchiaino abbondante di lievito alimentare
  • 1 grattata di mix di pepi

Perchè “Cimicine”???

Chi di voi conosce il coriandolo fresco? Lo adoperate in cucina?
Sono anche stati fatti studi sul coriandolo, ingrediente apprezzato e meno dalle persone: chi sostiene un sapore fruttato, limonoso, frizzante e chi invece sostiene che sia forte e che ricordi quello della cimice.
In effetti la parola coriandolo significa “simile alla cimice” e quindi viene chiamata anche “erba cimicina”.
Dateci il vostro parere … e soprattutto se il coriandolo fresco è di vostro gradimento.
Vi posto 2 link interessanti sul coriandolo:
http://bressanini-lescienze.blogautore.espresso.repubblica.…
http://www.cure-naturali.it/coriandolo/2224

 

Lasagna Vegana di Verdure: Zucca, Porri e Funghi Pleurotus

Lasagna vegana di verdure: zucca, porri, funghi pleurotus con crema alla soia e prezzemolo. Al forno e molto saporita.
Una chicca … i funghi meglio cuocerli prima con un pinzimonio alla salsa di soia e origano (forno 20 minuti a 180 °).

Lasagna Vegana di Verdure Zucca, Porri e Funghi Pleurotus

Vuoi anche tu una fetta? 😀

Lasagna Vegana di Verdure Zucca, Porri e Pleurotus

 

Polentina di Mais e Grano Saraceno al Pesto di Semi e Basilico accompagnata da Crema di Spinaci

Polentina di mais e grano saraceno al pesto di semi (zucca e girasole) e basilico fresco … accompagnata da crema di spinaci.

Polentina di Mais e Grano Saraceno al Pesto di Semi e Basilico Accompagnata da Crema di Spinaci