Il buon giorno si vede dal mattino!
- 2 foglie di Cavolo bianco
- 2 foglie di cavolo rosso
- 1 cipolla rossa
- 1 cucchiaino raso di sale rosa
- 1 cucchiaino di pasta di umeboshi
- 1 cubetto di zenzero e un germoglio.
Tutto tagliato a julienne sottili e impastati e pressati a mano per poi successivamente immergerli in una soluzione di acidulato di riso e 1 noce di umeboshi sciolta.