Carpaccio di Seitan su Un Letto di Rucola

Personalmente non uso il seitan acquistato nè la bustina di glutine per il seitan. IO ADORO FAR IL SEITAN IN CASA partendo dalla farina, impastandola e lavorandola finché, rilasciando l’amido, resta solo il glutine. In pochi mesi ero riuscita a lavorare 700 kili di farina … è bello giocarci, vivere tutto il processo di trasformazione (dalla farina al prodotto finale, cotto e aromatico) … e viverlo anche nella consapevolezza che, durante la lavorazione, l’energia che mettiamo nel farlo ha un gran valore vibrazionale. VIVERE PIENAMENTE UNA PROPRIA “CREAZIONE”!!!

Differenza tra Seitan e Muscolo di Grano

Il seitan è un composto di grano cotto in un brodo di alga kombu e insaporito con salsa di soia e spezie. Il muscolo di grano oltre alla farina di grano viene amalgamata con farina di soia o di ceci o di altri legumi, spezie e aromi. Entrambi i prodotti sono proteici in quanto ricchi di glutine.