Ravioli Colorati Vegani – Con Coloranti Naturali Vegan

Ravioli vegani fatti in casa con coloranti naturali (la natura) con curcuma, carote, cavolo viola, finocchio, barbabietola, cavolo nero, erba orzo, sedano, aneto.

Ripieni con spinaci, carote, erbe aromatiche, spezie. Accompagnati con una crema di porri, anacardi, basilico e funghi 😉

Work in Progress

Ravioli Colorati Vegani - Con Coloranti Naturali Vegan - Work in Progress

Risultato Finale

Ravioli Colorati Vegani - Con Coloranti Naturali Vegan

Tortino Bondanza – Senza Glutine con Ghiribizzo degli Dei

Tortino Bondanza:
– Mix home made di farine senza glutine a base di miglio, sorgo, e tanto altro inaspettato
– cremoso al cacao con mandorle e arance siciliane con melassa d’uva pura (“Ghiribizzo degli Dei” presto in arrivo…)
– crema al cacao

Accompagnato dal nostro “Nettare d’Arancia

Ps .. dolcificanti usati integrali, bevanda di riso integrale, farine integrali

Tortino Bondanza - Torta Vegana Senza Glutine Farcita con Ghiribizzo degli Dei

Tortino Bondanza - Torta Senza Glutine Farcita Tortino Bondanza - Torta Vegana Senza Glutine Farcita

Ecco il video!!!

Roll di Zucchine con Salsa di Anacardi al Limone Ripieni di Trio di Risi

Antipastino/stuzzichino (prima del menù) : Roll di zucchine leggermente essiccate pochi minuti a 40 gradi ripiene con uno strato di pesto di basilico, menta, prezzemolo, zenzero, limone, olio evo (poco) … trio di risi (bianco venere rosso) integrali e germogliati …. pomodoro fresco. Salsina di anacardi e limone.
Ringrazio una cara amica … sono stata felice di cucinare per lei 😍

*Maria Concetta Barone

Roll di Zucchine con Salsa di Anacardi al Limone Ripieni di Trio di Risi

Dolce al Cucchiaio Crudista al Mango

Un mango, una banana e un platano maturo congelato … il tutto frullato e setacciato per togliere eventuali filamenti del mango.
Senza zuccheri aggiunti .. decorato con more di gelso bianco essiccate e polvere di fragola homemade essiccata e tritata.

Dolce al Cucchiaio Crudista al Mango

 

Polenta alla Zucca Accompagnata da Zucca Napoletana, Broccoli, Funghi e Castagne

Vi piace la zucca cruda? Quale varietà preferite? Fino ad ora ne ho provate 3 (mantovana piccola con buccia verde, moscata di Provenza, lunga di napoli) e ognuna ha le sue note di sapore, croccantezza, succosità, dolcezza, corposità!
In sicilia, in famiglia, non avevo mai mangiato la zucca cruda ed ora che mi trovo al nord Italia mi si apre un mondo nuovo … specialmente su frutta e verdure mangiate crude.
Dopo il primo impatto, si scoprono dei veri benefici e si ha un rapporto diverso con il cibo e con il proprio corpo.
Quando ci si abitua a mangiare più cibo crudo, anche scottare leggermente il cibo è già tanto.

Oggi infatti ho scottato leggermente le verdure lasciandole croccanti:
Polentina cremosa di riso semintegrale e mais giallo con zucca (moscata di provenza) cipolla patate
Accompagnata da zucca (lunga di napoli) e broccoli appena scottati con aglio salvia rosmarino bacche, funghi in padella con aglio olio aceto tamari, castagne bollite, polvere di spinaci.

*Maria Concetta Barone

Polenta alla Zucca Accompagnata da Zucca Napoletana, Broccoli, Funghi e Castagne

Polentina di Mais e Riso in Due Versioni

Polentina di mais e riso semi-ntegrale all’alloro arricchita da ingredienti che la rendono speciale
Versione verdurine.

Polentina di Mais e Riso

Versione con ragù di lenticchie .

Polentina Vegana di Mais e Riso

Quenelle di Spinaci con Alga Spirulina e Barbabietola Rossa

Semplicissimo! Quenelle di spinaci patate cipolla cosparse da alga spirulina e barbabietola rossa essiccata/tritata accompagnate da freschi spinaci e pomodoro.

Quenelle di Spinaci con Alga Spirulina e Barbabietola Rossa

Reginette Cimicine

Reginette Cimicine

Reginette Cimicine” con coriandolo fresco. Eccovi la ricetta:

  • 2 mazzetti di coriandolo fresco (solo parte superiore con le foglie tritate)
  • 1 cipolla dorata a cubetti
  • 1 cipolla rossa a cubetti
  • 1 zucchina a cubetti 
  • La scorza di un limone fresco tritata fine
  • 1 cucchiaio di semi di coriandolo in polvere
  • 1 cucchiaino di semi di anice
  • 1 pizzico di timo
  • 1 pizzico di mix prezzemolo aglio peperoncino
  • 1 cucchiaino di pasta di mandorla di avola con la pellicina
  • 3 olive a pezzettini (2 nere 1 verde)
  • 1 cucchiaio di tahini
  • 1 cucchiaio di brodo bio
  • 1 cucchiaino sale rosa
  • 2 cucchiai di olio di oliva condito con polvere di limone essiccato, spezie ed erbe aromatiche (peperoncino, aglio, origano, prezzemolo, maggiorana, basilico, alloro, timo, anice, semi di finocchio)
  • 1 cucchiaino abbondante di lievito alimentare
  • 1 grattata di mix di pepi

Perchè “Cimicine”???

Chi di voi conosce il coriandolo fresco? Lo adoperate in cucina?
Sono anche stati fatti studi sul coriandolo, ingrediente apprezzato e meno dalle persone: chi sostiene un sapore fruttato, limonoso, frizzante e chi invece sostiene che sia forte e che ricordi quello della cimice.
In effetti la parola coriandolo significa “simile alla cimice” e quindi viene chiamata anche “erba cimicina”.
Dateci il vostro parere … e soprattutto se il coriandolo fresco è di vostro gradimento.
Vi posto 2 link interessanti sul coriandolo:
http://bressanini-lescienze.blogautore.espresso.repubblica.…
http://www.cure-naturali.it/coriandolo/2224

 

Ravioli Vegan Gourmet Freschi Saltati in Olio di Cocco e Salvia Fresca

Vari ravioli vegan di pasta fresca fatta in casa con 4 ripieni:
al pesto di verdure miste ed erbe aromatiche

  • con ragù di verdure e soia
  • con spinaci
  • con cacao e castagna
    Saltati con olio di cocco e salvia … servito con grana di anacardi home made.

Ravioli Vegani Gourmet Freschi Saltati in Olio di Cocco e Salvia Fresca

Qui sotto la versione al radicchio e noci con differente inpiattamento.

Ravioli Freschi Home Made Saltati in Olio di Cocco e Salvia Fresca

 

Arancini Siciliani Vegani Senza Glutine con Ricotta di Kefir di Soia Home Made

Arancini siciliani vegan composti da trio di risi integrali (nero venere, bianco, rosso) ripieni con julienne di zucchina, funghi, ricottina homemade di kefir di soia.

Senza glutine anche la panatura, croccante con doppia panatura e cotti in forno!!!

Arancini Siciliani Vegani Work in Progress…

Arancini Siciliani Vegani Senza Glutine con Ricotta di Kefir di Soia Home Made - Work in Progress

Et voilà!!!!

Arancini Siciliani Vegani Senza Glutine con Ricotta di Kefir di Soia Home Made