Menù:
Menù:
PIZZE E FOCACCE
* Pizza alle olive e pomodoro fresco con origano
* Pizza, salsa di pomodoro fresca e formaggio vegan homemade
* Focaccia di agretti e patate
PRIMO
* Orecchiette integrali con ragout speciale con pomodoro fresco, sedano, carote, cipolle, porri, funghi, tofu, seitan, ceci, piselli, capperi, erbe e semi aromatici
SECONDO E CONTORNO
* Tortino morbido di patate, carote e ceci con contorno di funghi
* Scaloppine di muscolo di grano al limone
Salse e condimenti
* Insalata russa di patate, piselli, carote, barbabietola rossa e maionese vegan homemade
* Ricotta vegana homemade
* Maionese con pomodori secchi e aneto
* Sedano, carote, olive, mais in agrodolce
DOLCI
* Crostata integrale al cacao e nocciola con crema al cacao e crema all’arancia fresca
*Bon bon al cocco caffè
LE PREPARAZIONI:
* Funghi giganti ripieni di crema di anacardi – mandorle, noce moscata con mirtilli
* Peperoni – zucchine – pomodori
ripieni della precedente crema
* Rotolini di zucchine ammorbidite appena essiccate a 42 gradi in essiccatore con guacamole e babaganoush
* Parmigiana al forno con coccole cheese
* Pizzette di platano con pomodoro, peperoni e origano
* Pizzette di melanzane con pomodoro e peperoni
* Spiedini misti crudo e cotto con zucchina e funghi crudi, carote al timo, jack fruit piccantino, barbabietola rossa in agrodolce con umeboshi, peperone alla paprika, olive, verdi, funghi cappelletti trifolati
* Maionese pink con acqua di cottura dei funghi e dei peperoni, aneto, limone, olio di mais non ogm, e barbabietola per colorare (salsina per gli spiedini)
* Olive verdi
* Vellutata di zucca butternut con crema di cocco, nocciola, granella di noci
* Budino di platano fresco dolce alla vaniglia e carruba con granella di frutta secca mista e frutta essiccata (mele, uvetta, datteri)
* Biscotti integrali alla nocciola, mandorla * Biscotti con buccia di arancia
* Panbrioches profumato
Una cena tra amici
PREPARAZIONI
ANTIPASTI
– Salatini di avena e chili
– Poppy
– Cecini della felicità
– Pane riso nero
– Focaccia
– Polenta
con stuzzicosi
– Olive verdi
– Aglio fermentato
– Pesto al coltello
– Insalata, lattuga, capperi, mais, pomodoro, radicchio
– Quadrati di alghe
PORTATE PRINCIPALI
– Parmigiana di melanzane
– Piselli e cipolla
– Peperone, tempeh, capperi, mandorle
– Cavolfiore
– Radicchio in agrodolce
– Tofu
– Cannellini
– Crema di lenticchie
– Crepes di ceci
con salse e condimenti:
– Salsa al pistacchio
– Formaggio di bulgur
– Ricotta
– Salsa bianca fermentata
– Mayo di aneto e capperi
– Parmiveg
DOLCE
– Carrube
– Datteri golosi
– Torta con crema
Menù:
Preparazioni:
Preludio magico: cena speciale e visioni concrete
ANTIPASTO
– Ardesia con trio di formaggi, hummus ai ceci e platano su misticanza di, erbe, carote, pomodori e fiori bio accompagnato da grani antichi ai semi e formaggio felice piccantino al cocco, macadamia anacardi, chili e battuto di pomodoro secco
– Croccante pane ai grani antichi siciliani con:
* hummus di ceci, maio di soglia all’aglio fermentato
* salsa bianca all’avena e carote, limone e zenzero + semi di psillio
* salsa thain umeboshi
* pinzimonio alle olive
– Crudité di carote bio
– Pomodoro dell’orto
– Mais croccante piccante
– Pane con salsa ai funghi, formaggio al cocco e anacardi con origano siciliano
PRIMO, SECONDO E CONTORNO
– Crepes di ceci alle erbe aromatiche
– Parmigiana di melanzane e formaggio mio al cocco e anacardi
– lasagna lenticchie con funghi , porri e 5 alghe
– cipolla in agrodolce
DOLCE
Cuore di torta, esteriore di crostata, intervallati da crema, con cuore di yogurt e topping di panna bianca
Tutto vegan!!!
Ecco alcune foto dell’evento…
Dal crudismo al fruttariano cotto, dal vegano comune al vegano salutista.
Ringraziamo coloro che hanno partecipato e hanno saputo accogliere una delle cose più belle: incontrare le belle persone che in qualche modo risuonano con noi in qualcosa, di aver abbracciato la diversità che è in ognuno di noi e vi ringrazio in particolar modo di aver condiviso questa cena che ho preparato con cura donandomi, attraverso i vostri sorrisi, i piatti pieni, le vostre espressioni, la vostra gratitudine e gioia, tutto ciò che ho messo di me è attraverso me in quelle preparazioni.
Preparazioni Raw
– Crudité
– Crakers crudisti con verdure (zucchine e carote) semi e noci
– Rotolini di pomodoro fresco essiccati ripieni di formaggio di anacardi, carote, scalogno, e cavolfiore e funghi champignon marinati nell’aceto di pere e acidulato di umeboshi
– Roll di zucchina essiccata ripieno di formaggio anacardi con sedano tritato, erbe di provenza, rosmarino fresco, lavanda, olive siciliane
Preparazioni Cotte
Dolce: Crema al limone e vaniglia con farina di platano, decorata con frutta freshissima!!!
All’inizio erano 3 cose … poi … menù improvvisato ampliato … per la gioia del mio cuoricino!!!
