Piatti Unici Vegani – Sapori Arcobaleno

Frittatina Vegana ai Tre Risi

Ecco a cosa sono serviti i 3 risi integrali:
fai una pastella di ceci e acqua creando un impasto morbido e saporito con l’aggiunta di aglio in polvere e olio extravergine d’oliva. Amalgama insieme il tutto lasciando leggermente riposare. Se utilizzi una padella antiaderente o in granito, puoi fare una cottura senza olio aggiunto e, se la copri con un coperchio, aggiungi alla cottura salutare anche un “effetto forno” che facilita la cottura all’interno. Pochi attimi per lato e la frittellina è pronta per essere mangiata calda. All’interno vedi che l’impasto ha preso il colore dei risi e si vedono i chicchi ben separati.
Ed ora …. buon pranzo 😊

Burger Vegan con Barbabietola e Cime di Rapa

Piatto scomposto: burger di ceci, barbabietola e cime di rapa.

Accompagnato da pesto al prezzemolo,aneto, zenzero, limone, cucinini; maionese vegana, insalatina, pomodorini, cetriolini, cubetti di pane integrale.

Quiche Vegana

Quiche con una base di farina integrale, ripiena di verdure al curry e ricoperta con una pastella saporita di farina di ceci. In forno e “voilà”
La rosellina di decorazione è realizzata con il pomodoro

Vediamo il work in progress

Roll di Borragine Ripieno con Pesto al Prezzemolo e Verdure

Roll di borragine ripieno di patate all’erba cipollina con pepe suya (nigeriano), pimento, olio, sale rosa, noce moscata.

Uno strato di pesto di prezzemolo, basilico, erba cipollina, anacardi, zenzero, aglio, olio, sale rosa, limone essenza alimentare.

Uno strato di zucchina affogata con aglio cipolla pomodorino, e uno strato di crema di zucchina bianca e funghi.
Verdura Dall’Orto km 0.

Rose di Mais con Crema di Tofu e Cavolo Viola

Rose di mais all’aneto e alloro accompagnato da crema di tofu al cavolo viola e cialda croccante essiccata di mais.

Bon Roll con Formaggio Vegano Fatto in Casa

Roll di farina integrale e farina di semi di canapa ripieno di seitan homemade alle erbe aromatiche, spezie ed alghe.

Il roll è composto a strati: il primo strato l’impasto di farina integrale e canapa, il secondo strato dal seitan, il terzo da patate sottilissime e da spinaci all’aglio.

Infine il tutto è cosparso da una “Coccole Cheese” all’aneto e alloro. La cottura del seitan avviene sia in acqua calda e sia all’interno del forno dopo essere stato avvolto dall’impasto. Servito a fette con patate all’olio di cocco e salvia e una crema tipo besciamella ai funghi pleurotus.

Category: Piatti Unici Vegani