Blog – Sapori Arcobaleno

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Trecce Integrali Multicereali Super Ripiene e Ultra Insaporite RITORNANO [COSÌ NON LI HAI MAI PROVATE!!!]

Questa volta abbiamo esagerato!!!

Ed eccoci quindi per questa terza versione di questi strepitose trecce, questa volta con ultra ripieno da farti girare gli occhi all’indietro.

Ma facciamo un piccolo riepilogo delle versioni precedenti:

Prima Versione – Seconda Versione

Farine utilizzate per questa nuova versione:

avena
grano saraceno
farro
grano
segale

Ripieno di crema al cocco/tahini con acidulato di umeboshi, limone fermentato con sale rosa, peperone, curry rosso thai, battuto di pomodoro secco, 5 alghe, semi ed erbe aromatiche…. e varie.

e in versione a triangolo.

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Gnocchetti senza glutine al forno, accompagnati da lenticchie rosse

Oggi un piatto unico veramente speciale!

Questi gnocchi senza glutine sono stati realizzati con 3 elementi fondamentali:

patate
platano verde
farina di riso

e sono stati ultra insaporiti con erbette e spezie.

Noi abbiamo deciso di accompagnarli c0n le lenticchie rosse, funghi, porri e alghe cotte in latte di cocco. Sapori avvolgenti che si amalgamano vicendevolmente.

Vai sulle immagini per ingrandirle

Questo è solo uno dei mille modi, prossimamente pubblicheremo altre versioni.

Cenetta Vegana 18 Marzo 2022

Menù:

Focaccia integrale
gnocchi integrali con sugo di verdure e legumi
sedano pomodoro e cavolo viola, formaggio vegano homemade ai ceci
formaggio filante homemade coccole cheese
scaloppine di tofu al limone
purè di patate
dolce con strati di biscotto integrale alla nocciola e crema al cacao e nocciole.

PIZZE E FOCACCE

* Pizza alle olive e pomodoro fresco con origano
* Pizza, salsa di pomodoro fresca e formaggio vegan homemade
* Focaccia di agretti e patate

PRIMO

* Orecchiette integrali con ragout speciale con pomodoro fresco, sedano, carote, cipolle, porri, funghi, tofu, seitan, ceci, piselli, capperi, erbe e semi aromatici

SECONDO E CONTORNO

* Tortino morbido di patate, carote e ceci con contorno di funghi
* Scaloppine di muscolo di grano al limone

Salse e condimenti

* Insalata russa di patate, piselli, carote, barbabietola rossa e maionese vegan homemade
* Ricotta vegana homemade
* Maionese con pomodori secchi e aneto
* Sedano, carote, olive, mais in agrodolce

DOLCI

* Crostata integrale al cacao e nocciola con crema al cacao e crema all’arancia fresca
*Bon bon al cocco caffè

Cena Vegana 12 Marzo 2022

Preparazioni:

* Pizza di platano verde fresco con pomodoro, capperi, jackfruit e alghe miste
* Pizza di platano verde fresco con pomodoro, capperi, rucola e noci e noci pecan
* Pane di platani verde fresco con pomodoro, capperi e jack fruit nell’impasto
* Pizzette di melanzane con pomodoro secco e formaggio di anacardi e mandorle
* Riso nero integrale con carciofi, porri, carote, cavolo viola, ceci (caldo)
* Crocchette di patate al forno con porri e pomodori secchi
* Maionese all’aneto (da accompagnare alle crocchette)
* Cruditè di peperone e cetriolo accompagnate dal mio formaggio vegano ai ceci
* Polpette di verdure (sedano, carote, peperoni) e legumi (lenticchie rosse) con mio mix di semi di coriandolo, cumino e garam masala
* Babaganoush al limone (da accompagnare agli spiedini)
* Torta integrale al cacao
* Budino al cioccolato alle spezie con granella di nocciole

Degustazione/Cena Vegana 5 marzo 2022

LE PREPARAZIONI:

* Funghi giganti ripieni di crema di anacardi – mandorle, noce moscata con mirtilli
* Peperoni – zucchine – pomodori
ripieni della precedente crema
* Rotolini di zucchine ammorbidite appena essiccate a 42 gradi in essiccatore con guacamole e babaganoush
* Parmigiana al forno con coccole cheese
* Pizzette di platano con pomodoro, peperoni e origano
* Pizzette di melanzane con pomodoro e peperoni
* Spiedini misti crudo e cotto con zucchina e funghi crudi, carote al timo, jack fruit piccantino, barbabietola rossa in agrodolce con umeboshi, peperone alla paprika, olive, verdi, funghi cappelletti trifolati
* Maionese pink con acqua di cottura dei funghi e dei peperoni, aneto, limone, olio di mais non ogm, e barbabietola per colorare (salsina per gli spiedini)
* Olive verdi
* Vellutata di zucca butternut con crema di cocco, nocciola, granella di noci
* Budino di platano fresco dolce alla vaniglia e carruba con granella di frutta secca mista e frutta essiccata (mele, uvetta, datteri)
* Biscotti integrali alla nocciola, mandorla * Biscotti con buccia di arancia
* Panbrioches profumato

Degustazione Vegana 9 dicembre 2020

Una cena tra amici

PREPARAZIONI

ANTIPASTI

– Salatini di avena e chili
– Poppy
– Cecini della felicità
– Pane riso nero
– Focaccia
– Polenta

con stuzzicosi

– Olive verdi
– Aglio fermentato
– Pesto al coltello

– Insalata, lattuga, capperi, mais, pomodoro, radicchio
– Quadrati di alghe

PORTATE PRINCIPALI

– Parmigiana di melanzane
– Piselli e cipolla
– Peperone, tempeh, capperi, mandorle
– Cavolfiore
– Radicchio in agrodolce
– Tofu
– Cannellini
– Crema di lenticchie
– Crepes di ceci

con salse e condimenti:

– Salsa al pistacchio
– Formaggio di bulgur
– Ricotta
– Salsa bianca fermentata
– Mayo di aneto e capperi
– Parmiveg

DOLCE

– Carrube
– Datteri golosi
– Torta con crema

Degustazione Vegana 9 settembre 2020

Menù:

Alghe kombu in agrodolci piccanti
Tofu e melanzane
Riso integrale al ragout di mare (5 alghe)
Sedano carote lupini olive con aceto di mele ed erbe aromatiche
Sushi di quinoa rossa nera bianca e tofu
Scaloppine al limone di muscolo di grano autoprodotto
Omelette al forno con tofu zucchine fiori di zucchina, capperi
Maionese capperi e aneto
Ricotta alla soia, parmigiana con formaggio proteico ai ceci e piselli autoprodotto
Focaccia integrale con grano saraceno e battuto di pomodoro secco autoprodotta
Crema al cacao amaro con bevanda di riso integrale con maca, cannella, vaniglia, carruba, mandorle e nocciole

Sushi di quinoa rossa nera bianca e tofu

Cialde di Platano con Crema di Cioccolato🍫

Cialde di platano con crema di cioccolato🍫, granella di pistacchio e more di gelso bianche essiccate.

Capodanno Vegan 2019

Preparazioni:

Pane integrale con semi vari
Funghi ripieni di lenticchie, verdure e quinoa con cipolla dorata
Crocchette di patate con funghi, porri, pomodoro secco, olive Capperi – Senza glutine e vegan
Maionese vegana con limoni di Sicilia fermentai con sale rosa
Salsa Rosa Cocco Thain con Pomodoro Secco
Pane integrale bio al cavolo nero con peperoni, patate, formaggio vegano homemade ceci-piselli-platano-cocco con pepe-pimento
Pizza Integrale Vegan con Pomodoro Olive Capperi Cinque Alghe

Natale Vegano 2019

Menù

Antipasti e stuzzichini

Palline di mais bio
Mais piccante
Pop corn bio con pochissimo olio extravergine di oliva e sale rosa
Legumi soffiati crack bio
Nachos
Grissini Jumbo integrali bio ripieni di semi vari, erbe e battuto di pomodori secchi
Croccanti integrali bio con semi vari, erbe e battuto di pomodori secchi
Alghe nori snack bio
Insalatine bio
Roll di zucchina con formaggino cocco/tahini e pom secco
Radicchio bio con pinzimonio in agrodolce

Primo

Pizza con farine integrali miste bio, salsa, alghe, formaggino homemade, erbette e topinambur, patate e formaggio stagionato homemade

Piatto unico

Parmigiana di melanzane e ricotta di soia autoprodotta e formaggio al pepe pimento

Secondi

Polpettone vegano di finocchio porri carote e funghi
Scaloppine vegane di muscolo di grano autoprodotto bio al limone ed erbe aromatiche
Ricotta vegan (con 5 litri di latte, ben 745 gr di ricotta)

Contorni

Patate, patate rosse e carote fatte al forno con erbe aromatiche
Verdure miste: fagiolino, carote in agrodolce, broccoli e pomodoro condito alle erbe, zucchina e tahini

Dolci

Ciotola ricca di cioccolato bio alle nocciole e alle castagne croccanti, con mela essiccata a 40gradi, bacche di goji, uvetta bio, more di gelso bio
Bonbon al cacao, nocciole e mandorle
Croccanti ricchi di frutta
Torta integrale al cacao con bacche di goji, more di gelso e uvetta, aromatizzata alla cannella, con ricotta di soia autoprodotta (altri 5 litri di latte circa per ottenere 600 gr di ricotta), latte di cocco e crema al cacao; il tutto con poco zucchero di cocco integrale bio!