No glutine, no seitan, no cereali, no tofu, no legumi, ma semplicemente platano verde con carote, semi, erbe, spezie e 5 alge.
Il platano rappresenta il next level per chi scegli di escludere certi alimenti dalla propria dieta. Chi proviene da un alimentazione di glutine o legumi sicuramente ne beneficerà a livello digestivo.
Nelle foto sottostanti è possibile vedere le fasi del work in progress…
e qui sotto il risultato finale una volta tagliate le fette dal panetto
Il sorgo è un antico cereale molto digeribile dal sapore delicato e dalla struttura dolce e corposa adatto a chi per scelta o per necessità segue un alimentazione senza glutine, ed oggi ho voluto cucinarlo con rucola e radicchio, avvolgendo il tutto da un alga nori.
L’alga nori si presenta come elemento di praticità quando non si hanno posate a disposizione.
Buon pranzo!
Scopri altri modi di adoperare il sorgo su Sapori Arcobaleno🌈
Un’altra versione della tanto amata parmigiana di melanzane, questa volta con del buon basilico e il nuovo formaggio che abbiamo realizzato con latte di cocco unito alla crema di sesamo, ovvero il thain.
Puoi trovare qui il video della realizzazione di questo formaggio cocco-thain
Noi ti salutiamo e ci vediamo alla prossima 😉
Una crema deliziosa che unisce le note marcate e decise del caffè e quelle secche, pungenti e dolciastre della cannella con quelle dolci, avvolgenti e cremose del platano e del latte di cocco e infine la croccantezza dei cereali soffiati che che si contrappone al tutto: un equilibrio di sapori e consistenze differenti che, insieme si sposano sinergicamente, creando nel palato di chi assapora…un esperienza unica!
Il tutto dolcificato con zucchero integrale di canna.
Guarda anche altre versioni di yogurt cake vegane qui su Sapori Arcobaleno🌈
Un piatto unico adatto anche a chi segue un alimentazione senza glutine composto da sorgo, piselli, funghi, cipolla e aglio con l’aggiunta dei nostri formaggi vegani fatti con ceci piselli cocco platano pepi e pimento che abbiamo presentato allo scorso evento di “Degustazione Formaggi Vegan“.
Una crema dorata di curcuma, zenzero e pepe con latte di cocco e addensata con farina di platano dolce. Come liquido abbiamo usato una bevanda d’avena ed abbiamo dolcificato il tutto con zucchero integrale di canna.
I due ingredienti fondamentali sono il cocco e il platano che nei dolci fanno la differenza. Per una versione senza glutine basta sostituire il latte di avena con un latte di mandorle e il gioco è fatto. Partendo da questa base è possibile realizzare diverse varianti, magari aggiungendo altre spezie come cannella, vaniglia o liquirizia o ciò che ti suggerisce la fantasia.
Come decorazione noi abbiamo usato dei pistacchi, ma puoi usare benissimo delle more di gelso bianche essiccate o altra frutta essiccata.
Questa volta una variante con la nostra ricotta vegana che abbiamo usato nella parte interna mentre in superficie cosparsa dal nostro nostro Cocco-le Cheese.
Come la si fa, la parmigiana è sempre super!!!
Scopri altre versioni su Sapori Arcobaleno🌈
P.s. Guarda anche le foto degli eventi passati
Quinoa con Zucchina, Funghi e Cinque Alghe (kombu, wakame, nori, wakame e hijiji). All’interno di un foglio d’alga nori è tutto più sfizioso e pratico…adatto anche in viaggio! Gnam gnam 
Antipastino semi raw: cavolo viola ripieno di zucchina cruda con cremina tahin limone e yogurt bianco senza amidi senza zuccheri 
. Formaggetto ai pepi e pimento 
