Ravioli vegani fatti in casa con coloranti naturali (la natura) con curcuma, carote, cavolo viola, finocchio, barbabietola, cavolo nero, erba orzo, sedano, aneto.
Ripieni con spinaci, carote, erbe aromatiche, spezie. Accompagnati con una crema di porri, anacardi, basilico e funghi 
😉
Frittata vegana a forma di crostata con zucchina patate cipolla, crema di carota, crema di zucca. Nello strato superiore l’immancabile Coccole Cheese fatto in casa!!!
La quantità di farina di ceci è quanto basta per legare, in modo da essere più leggera possibile.
Cottura al forno.
Altre prove … impasto 1:1 farine/acqua
Pizza improvvisata con mix di farine senza glutine (mais giallo /grano saraceno) e solo 50 gr (meno di 1/5) al farro integrale
Coccole Cheese homemade.
Buona e leggera!!!
Verdure cotte in padella antiaderente senza olio e successivamente infornate con erbe aromatiche e spezie (alloro, prezzemolo, basilico, dragoncello, basilico, mix arrosti, mix pizza, aglio, mix pepi, paprika forte, mix peperoncino, alghe (wakame, dulse, kombu, nori, ecc ecc) sale rosa e olio biologico siciliano.
Ma … cosa lo dico a fare!? Ancora neanche bolle e non ho messo ingredienti caglianti all’interno. Insomma … la natura sa il fatto suo ed anche il kefir di soia (homemade).
Antipastino/stuzzichino (prima del menù) : Roll di zucchine leggermente essiccate pochi minuti a 40 gradi ripiene con uno strato di pesto di basilico, menta, prezzemolo, zenzero, limone, olio evo (poco) … trio di risi (bianco venere rosso) integrali e germogliati …. pomodoro fresco. Salsina di anacardi e limone.
Ringrazio una cara amica … sono stata felice di cucinare per lei 
😍
*Maria Concetta Barone
Degustazione Raviolo Aperto (homemade) con 5 ripieni:
– ragù di lenticchie
– ragù di soia
– ragù di mare con alghe wakame, nori, dulse, kombu, hijiki
– ragù di verdure, sedano carote, cipolle, zucchina e funghi
– ragù di melanzane al basilico
… sopra cubotti di pomodorino fresco, basilico fresco, pesto trito (senza semi e noci) al prezzemolo, basilico, menta, zenzero, limone
E spolverata di gomasio alle erbe e alghe (fatto da me) con il trio di sesamo (bianco nero dorato)
Work in progress … Focaccia integrale con rosmarino origano (fresco, tutto dell’orto km 0) e gomasio (home made) trio di sesamo (nero rosso dorato) erbe aromatiche e alghe.
Ecco il risultato finale!
Semplicissimo! Quenelle di spinaci patate cipolla cosparse da alga spirulina e barbabietola rossa essiccata/tritata accompagnate da freschi spinaci e pomodoro.
Pizze vegane integrali preparate per una cara Amica: Serena Barisoni
Ecco le varie le tipologie:
– con sugo di pomodoro, crema bianca, basilico origano
– porri, patate, “ricotta” kefir di soia, mix pepi, rosmarino ed altre erbe aromatiche
– macrobiotica: crema di carote al miso, verza carote porri al coriandolo e trio (bianco, dorato, nero) di gomasio homemade con alghe, sale rosa ed erbe aromatiche
– capperi, olive, cipolla rossa cotta, prezzemolo, origano
– salsa di pomodoro, pom fresco, funghi, zucchine e crema bianca con lievito alimentare e basilico, origano
– spinaci con aglio e pomodoro fresco
– tramezzino con straccetti di melanzane alla “parmigiana” veg, origano
– peperoni arrosto con aglio
– focaccina con pomodoro a cub e gomasio trio con alghe
– con hummus di ceci al limone e verdure (zucchine carote patate) e zucchine trifolate
– alle alghe nori e salsa di pomodoro con erbe e spezie varie
– tramezzino con patate, spinaci, nitukè di verza carote porri
Vediamole nel dettaglio alcune…
Pizza con capperi, olive, cipolla rossa cotta precedentemente, prezzemolo fresco, origano.
Pizza vegana integrale alle alghe nori e salsa di pomodoro con erbe e spezie varie.
Tramezzino con straccetti di melanzane alla “parmigiana” vegana, origano.
