Verdure Cotte e Infornate con Erbe e Spezie

Verdure cotte in padella antiaderente senza olio e successivamente infornate con erbe aromatiche e spezie (alloro, prezzemolo, basilico, dragoncello, basilico, mix arrosti, mix pizza, aglio, mix pepi, paprika forte, mix peperoncino, alghe (wakame, dulse, kombu, nori, ecc ecc) sale rosa e olio biologico siciliano.

Verdure Cotte e Infornate con Erbe e Spezie

Polenta alla Zucca Accompagnata da Zucca Napoletana, Broccoli, Funghi e Castagne

Vi piace la zucca cruda? Quale varietà preferite? Fino ad ora ne ho provate 3 (mantovana piccola con buccia verde, moscata di Provenza, lunga di napoli) e ognuna ha le sue note di sapore, croccantezza, succosità, dolcezza, corposità!
In sicilia, in famiglia, non avevo mai mangiato la zucca cruda ed ora che mi trovo al nord Italia mi si apre un mondo nuovo … specialmente su frutta e verdure mangiate crude.
Dopo il primo impatto, si scoprono dei veri benefici e si ha un rapporto diverso con il cibo e con il proprio corpo.
Quando ci si abitua a mangiare più cibo crudo, anche scottare leggermente il cibo è già tanto.

Oggi infatti ho scottato leggermente le verdure lasciandole croccanti:
Polentina cremosa di riso semintegrale e mais giallo con zucca (moscata di provenza) cipolla patate
Accompagnata da zucca (lunga di napoli) e broccoli appena scottati con aglio salvia rosmarino bacche, funghi in padella con aglio olio aceto tamari, castagne bollite, polvere di spinaci.

*Maria Concetta Barone

Polenta alla Zucca Accompagnata da Zucca Napoletana, Broccoli, Funghi e Castagne

Omelette Vegane in Padella [VIDEO]

Omelette vegane con farina di ceci …. non secche o compatte ma morbide e spumose … con molte verdure. Porri e zucchine, erbe aromatiche e spezie … che goduria!

N.B. Niente olio aggiunto in padella grazie alla padella super anti-aderente!!!

Frittatina Vegana ai Tre Risi

Ecco a cosa sono serviti i 3 risi integrali:
fai una pastella di ceci e acqua creando un impasto morbido e saporito con l’aggiunta di aglio in polvere e olio extravergine d’oliva. Amalgama insieme il tutto lasciando leggermente riposare. Se utilizzi una padella antiaderente o in granito, puoi fare una cottura senza olio aggiunto e, se la copri con un coperchio, aggiungi alla cottura salutare anche un “effetto forno” che facilita la cottura all’interno. Pochi attimi per lato e la frittellina è pronta per essere mangiata calda. All’interno vedi che l’impasto ha preso il colore dei risi e si vedono i chicchi ben separati.
Ed ora …. buon pranzo 😊

Frittatina Vegana ai Tre Risi

Cappotto di Zucchina Ripiena alla Siciliana

Oggi fa freddo, piove e vado a tutto sifone!!! Vi presento un “cappotto di zucchina” ripiena alla siciliana con cipolla, olive, capperi, erbe aromatiche, sale rosa accompagnato da una spuma vegana di patate e scagliette di pomodoro raw alla pizzaiola.

Cappotto di Zucchina Ripiena alla Siciliana

Carpaccio di Cavolfiore Raw

Sì sa che il cavolfiore non piace a tutti anche se ha molte proprietà benefiche che si mantengono principalmente, come molti cibi, se mangiati a crudo. Così oggi largo alla fantasia!!! Ho preparato un carpaccio di cavolfiore con olio evo, succo di limone, aceto di mele, sale rosa, mix di pepi. Come si prepara un carpaccio? Semplice! A coltello tagliando finemente fette sottilissime oppure servendosi di una mandolina (occhio alle dita!)

*Maria Concetta Barone

Carpaccio di Cavolfiore

Gnocchi Gourmet Vegani alla Carota con Cipolla in Agrodolce – Integrali e Senza Glutine

Una crema allo yogurt di aneto e alloro delinea la forma sulla quale si alternano da una parte gnocchi integrali vegani senza glutine (homemade) alla carota e timo e dall’altra verdurine semicroccanti e cipolla in agrodolce.

Gnocchi Gourmet Vegani alla Carota con Cipolla in Agrodolce - Integrali e Senza Glutine

Gnocchi Gourmet Vegani alla Carota con Cipolla in Agrodolce - Integrali e Senza Glutine

Gnocchi Gourmet Vegani alla Carota con Cipolla in Agrodolce - Integrali e Senza Glutine

 

Polentina Gourmet di Mais all’Aneto e Alloro con Crema di Tofu al Cavolo Viola

Una versione di … polenta si mais all’aneto e alloro accompagnato da crema di tofu al cavolo viola e pomodoro fresco.

Polentina Gourmet di Mais all'Aneto e Alloro con Crema di Tofu al Cavolo Viola

 

Pancake Salati di Ceci al Pesto di Aneto e Finocchietto Selvatico

Pancake salati di ceci al pesto con aneto, finocchietto selvatico, basilico, alloro, anacardi,olio evo, sale rosa, acqua naturale.
Semplicemente morbidissimi e profumati. Deliziosi!

Pancake Salati di Ceci al Pesto di Aneto e Finocchietto Selvatico