Sun Flower Omelette: Frittata Vegana con Crema Crema di Carote e Zucca e Formaggio Vegano Home Made

Frittata vegana a forma di crostata con zucchina patate cipolla, crema di carota, crema di zucca. Nello strato superiore l’immancabile Coccole Cheese fatto in casa!!!

Sun Flower Omelette Frittata Vegana con Crema Crema di Carote e Zucca e Formaggio Vegano Home Made

La quantità di farina di ceci è quanto basta per legare, in modo da essere più leggera possibile.
Cottura al forno.

Frittata Vegana con Crema Crema di Carote e Zucca e Formaggio Vegano Home Made

Fluffy Vegan Cake con Spuma alla Nocciola e Cacao

Dolcino al sorgo morbidissimo con crema delicata alla nocciola e cacao e spuma (con il sifone) alla vaniglia e mandorle siciliane. Senza panna montata, usando il latte di cocco.

Fluffy Vegan Cake con Spuma alla Nocciola e Cacao

Video Composizione

 

 

Frullato d’Autunno Cherimoya, Latte di Cocco e Maca

Meraviglioso frullato con Cherimoya, latte di cocco e maca…sapore ultra dolce dato dalla cherimoya, frutto esotico antiossidante ricco di vitamina c e minerali combinato con il potere della maca…una bomba di energia e vitalità!!!

Invito a fare una ricerca approfondita sulle proprietà della cherimoya…un frutto meraviglioso e dal sapore divino

Frullato Autunnale Cherimoya Cocco Maca

Fiore di Zucca Ripieno su Insalatina di Mais

Fiore di zucca ripieno su insalatina di mais.

Fiore di Zucca Ripieno su Insalatina di Mais

Procedimento

Preparate una crema di tofu bio e latte di cocco, se la gradite più compatta potete usare degli addensanti.

Frullateli tutti insieme (se ci sono addensanti cuocete il tutto) e a piacere aggiungete erbe aromatiche e spezie. Io ho adoperato anche erba cipollina, alloro, noce moscata, pimento, sale rosa.

Adagiate il fiore su una insalatina (lattuga carote mais) condita semplice con olio evo e sale rosa. Potete abbellire la presentazione con del pomodoro e qualche ciuffetto di finocchio.

Per la crema di anacardi frullare con succo di limone e sale rosa alcuni anacardi ammollati 10 ore in acqua naturale a basso residuo fisso.

Formaggio Vegan con Tofu Coccoloso

Ammetto che amo utilizzare il sottovuoto da quando l’ho acquistato.

All’interno ho messo una crema di coccoloso tofu alle erbe aromatiche e tante altre chicchette varie in proporzione variabile.

Formaggio Vegan con Tofu Coccoloso

Formaggi vegan a go go e ben riusciti. Godo!!! Un giorno mi cimenterò con formaggi fermentati stagionati … per ora mi godo questo momento di vita così 😉

*Maria Concetta Barone

 

Light Lemon Cream con Spuma di Cocco Fatta in Casa!

Crema dolce vegana al limone dalla texture leggera, cremosissima, con spuma di cocco (panna vegana homemade) e frutti di bosco.

Light Lemon Cream con Spuma di Cocco Fatta in Casa! - Crema al Limone Vegana con Panna Spray Vegana

 

Tortino al Cioccolato con Granella di Nocciole

Tortino di cioccolato con granella di nocciole e composta di frutti di bosco su crema di cacao accompagnato da una spuma al cocco e granella di cocco e vaniglia.

Tortino al Cioccolato con Granella di Nocciole

Ricetta

Per la Crema di Cacao

  • 500 bevanda di riso integrale
  • 30 gr di fecola di patate
  • 60 gr Zucchero integrale di canna (non grezzo ma integrale)
  • Cacao a piacere (io abbondo abbastanza per farla cioccolattosa per cui utilizzo anche più zucchero integrale. Qui vi do così una base)

Potete usare amido di mais ma consapevoli che non è naturale oppure tapioca o farina di riso integrale che rende in modo diverso dalla farina di riso raffinata!!! Ognuno di questi darà un esito diverso tra loro per cui solo sperimentando possiamo scegliere ciò che piace a noi per gusto e qualità.

Vi invito dunque a sperimentare in questa ricetta e informarvi per conoscere la natura di tutti questi ingredienti.

Chi la volesse più compatta può adoperare un pizzico di agar agar o aggiungere fecola di patate, farina di riso o amido.

Per il Tortino

  • 100 grammi di farina integrale
  • 30 grammi di cacao amaro senza carbonato di potassio
    (Se vi piace con più cacao abbondate pure come se non ci fosse un domani!!!)
  • 70 grammi di zucchero di canna integrale ma tutto è a gusto personale (io abbondo sempre di cacao, rispetto la base che vi do qui, e quindi anche lo zucchero sale di grammi) basta non mangiare troppo dolce ma … è difficile trattenersi dal bissss
  • 1/2 bustina di lievito per dolci
  • 40 gr olio extravergine d’oliva
  • 100 ml di latte di riso

Per la Spuma di Cocco

Vi scrivo una ricetta base semplicissima (non occorre così il sifone nè mettere altri ingredienti ed è fattibile da tutti)
Prendete una lattina di latte di cocco (parte grassa)
Lasciatela in congelatore per un pò finché diventa molto fredda e solo dopo sbattere con le fruste finché non monta il tutto. Come dolcificante ho utilizzato dello sciroppo di riso e un pò di agave.

*Maria Concetta Barone

Torta Crudista Cocco Macadamia Maca

Torta crudista doppio strato: maca-macadamia+cocco…una delizia dal sapore simile al Tiramisù…da gustare assolutamente…una fetta tira l’altra!!! 

Torta Crudista Cocco Macadamia Maca

Torta Crudista Cocco Maca Macadamia