Frittatina Vegana ai Tre Risi

Ecco a cosa sono serviti i 3 risi integrali:
fai una pastella di ceci e acqua creando un impasto morbido e saporito con l’aggiunta di aglio in polvere e olio extravergine d’oliva. Amalgama insieme il tutto lasciando leggermente riposare. Se utilizzi una padella antiaderente o in granito, puoi fare una cottura senza olio aggiunto e, se la copri con un coperchio, aggiungi alla cottura salutare anche un “effetto forno” che facilita la cottura all’interno. Pochi attimi per lato e la frittellina è pronta per essere mangiata calda. All’interno vedi che l’impasto ha preso il colore dei risi e si vedono i chicchi ben separati.
Ed ora …. buon pranzo 😊

Frittatina Vegana ai Tre Risi

Tris Riso Integrale

Cosa si può fare con 3 risi integrali?
Intanto è bene cuocerli per assorbimento in modo da non perdere tutte le proprietà che andrebbero disperdendosi nell’acqua di cottura che andremmo a buttare. Ad 1 bicchiere e mezzo di risi (INTEGRALE bianco, rosso e nero) aggiungiamo 3 bicchieri di acqua naturale. Si mette a freddo tutto insieme nel pentolino e si accende la fiamma. Non appena l’acqua bolle, abbassare la fiamma al minimo e lasciar cuocere per altri 35/40 min circa.

Tris Riso Integrale
Io ho aggiunto all’interno dell’acqua alcune erbe aromatiche: cime del finocchio fresco, finocchietto selvatico fresco, sedano fresco essiccato e tritato in polvere, lemongrass fresco essiccato e tritato, aneto, 2 cucchiaini di limone essiccato e tritato in polvere, sale rosa. 1 filo di olio può essere già versato dentro in modo che i chicchi non si attacchino tra loro ma essendo 3 risi integrali l’aggiunta di olio può essere omessa in cottura per aggiungerla a crudo alla fine ed esaltandone profumo e sapore.

Riso Integrale ai Porri e Finocchio con Finocchietto Selvatico (Pianta e Semi)

Riso integrale ai porri, finocchio, semi di finocchietto selvatico e finocchietto selvatico
Crema: formaggio vegano ancora caldo e liquido.

Riso Integrale ai Porri e Finocchio con Finocchietto Selvatico (Pianta e Semi)

Riso Integrale ai Porri e Finocchio con Finocchietto Selvatico

Arancini Siciliani Vegani Senza Glutine con Ricotta di Kefir di Soia Home Made

Arancini siciliani vegan composti da trio di risi integrali (nero venere, bianco, rosso) ripieni con julienne di zucchina, funghi, ricottina homemade di kefir di soia.

Senza glutine anche la panatura, croccante con doppia panatura e cotti in forno!!!

Arancini Siciliani Vegani Work in Progress…

Arancini Siciliani Vegani Senza Glutine con Ricotta di Kefir di Soia Home Made - Work in Progress

Et voilà!!!!

Arancini Siciliani Vegani Senza Glutine con Ricotta di Kefir di Soia Home Made