Tag: cucina vegana

Penne di Talli di Zucchina con Sugo di Pomodoro Fresco e Grana di Anacardi

Talli di zucchina dall’orto (km0) sfilacciati e tagliati a forma di penne (pasta), scottati in acqua bollente salata per 1 minuto e mezzo circa, conditi con un sughetto di pomodoro fresco (piccadilly e ciliegino), aglio, alloro, peperoncino e prezzemolo, sale rosa. Cosparsi dal nostro godurioso grana di anacardi fatto in casa(con altri ingredienti top secret). Un cotto leggero che appaga gli occhi e il palato per il suo gusto! Da provare!!!

Penne di Talli di Zucchina con Sugo di Pomodoro Fresco e Grana di Anacardi scalata

Guarda qui in quale altro modo possono essere usati i talli di zucchine per sostituire la pasta!

Spaghetti di Soia con Crema di Tofu agli Spinaci

Spaghettini di soia alla curcuma in coppetta alternata con strati di crema di tofu e spinaci con spezie, aglio, ……..
Uno sfizio veloce! Buonissimaaaaa .. gustosissima!!!

Spaghetti di Soia con Crema di Tofu agli Spinaci

Rose di Mais con Crema di Tofu e Cavolo Viola

Rose di mais all’aneto e alloro accompagnato da crema di tofu al cavolo viola e cialda croccante essiccata di mais.

Rose di Mais con Crema di Tofu e Cavolo Viola

 

Pizze Vegane

Benedette pizze vegane  … con tante tante tante tantissime verdurine e immensa gioia nel farle  … godo!!!
(Ciò che sembra mozzarella non è mozzarella ma “soft vegan cheese” autoprodotto).

Pizza Vegana ai Porri

Pizza Formaggio e Funghi Vegana

Pizza Vegan Formaggio e Funghi

Pizza Vegan Funghi e PorriPizza Funghi e Porri Vegana

 

Pizza Vegan

Pizza Vegana

Pizza Vegana Carote e TofuPizza Carote e Tofu Strapazzato

 

 

 

 

Melanzane Panate Senza Glutine al Forno con Crema di Yogurt di Soia Quark alle Erbe

E stasera mi sento dire: <<non puoi capireeee! È paradiso!>> così vi lascio le indicazioni su come fare queste deliziose melanzane.

Melanzane Panate Senza Glutine al Forno con Crema di Yogurt di Soia Quark alle Erbe

Procedimento per la Crema di Yogurt di Soia Quark con Basilico e Prezzemolo

  1. Raccogliete basilico, menta e prezzemolo fresco più o meno in uguale proporzione
  2. Aggiungete olio evo, sale rosa, mix di pepi, coriandolo di semi in polvere, anacardi, aglio fresco
  3. Frullate bene il tutto aggiustando il sale rosa se occorre (in sostanza è tipo un pesto)
  4. Versate all’interno lo yogurt di soia tipo quark, più compatto, denso, corposo e amalgamate bene il tutto
  5. Lasciate in frigo fino al momento di servire 😉

Melanzane con Panatura Senza Glutine – Procedimento

  1. Tagliate le melanzane a fette spesse. Io preferisco quelle viola rotonde ma van bene anche quelle nere allungate (stasera le ho fatte entrambe)
  2. Mettete le fette in un tegame largo (ne ho fatte in abbondanza) con un pò di sale rosa, un filo esatto di olio e coprite con un coperchio
  3. Completate tutte le fette così. Io ho preparato 4 melanzane corrispondenti a 2 larghe teglie da forno.
  4. Preparate una ciotola e versate al suo interno una parte di farina di mais taragna e una parte di polentina di riso semintegrale.
  5. Aggiungete alle 2 farine erbe aromatiche e spezie (mix di pepi, origano, peperoncino fine, prezzemolo, aglio, sale rosa)
  6. Coprite ad una ad una le fette (non è una pastella ma ricoprite bene le fette umide) … sono molto morbide e acquose visto che non sono arrostite ma cotte effetto forno
  7. Disponete le fette sulle 2 teglie o la teglia (in base alle quantità e al numero degli ospiti) e versate un filo di olio, un pò di sale rosa e se volete del tabasco (1 goccia a fetta) o altro peperoncino o olio al peperoncino.
    Io ho preferito contenermi con il peperoncino oggi visto che accompagnavo le fette con una cremina fine ed estiva.
  8. Infornate a 180 gradi per circa 10 minuti e dopo averle sfornate attendete un attimo che il tutto si fissi meglio

Infine servire con la crema di yogurt che si sarà compattata nel frattempo nel frigorifero.

*Maria Concetta Barone

Carpaccio Crudista di Zucchine

Carpaccio Crudista di Zucchine

Procedimento

Affettate una zucchina con la mandolina o al coltello (chi riesce bene), conditela con succo di limone, sale, olio evo, pepe.

Potete abbellire la presentazione con un fiore di zucchina ripieno e qualche ciuffetto di finocchio (io ho aggiunto oltre al ciuffetto di finocchio anche del tarassaco per la larghezza della foglia).