Omelette vegane con farina di ceci …. non secche o compatte ma morbide e spumose … con molte verdure. Porri e zucchine, erbe aromatiche e spezie … che goduria!
N.B. Niente olio aggiunto in padella grazie alla padella super anti-aderente!!!
Tag: senza glutine
Spaghetti di Zucchina con Pomoro Fresco e Ricotta di Kefir di Soia Fatta in Casa
Spaghetti di zucchina con pomodoro fresco a cubetti cotto con aglio, cipolla, alloro, sale rosa, olio evo … e ricotta dal kefir di soia (con vari ingredienti miscelati) che è per me una delle chicche del periodo perché strabuona!
Tutta una goduria (tra crudo e cotto)
Sembra pasta a tutti gli effetti poiché il sughetto viene aggiunto agli spaghettini ancora caldo facendo così ammorbidire la zucchina di un pò. Olè!
Penne di Talli di Zucchina con Sugo di Pomodoro Fresco e Grana di Anacardi
Talli di zucchina dall’orto (km0) sfilacciati e tagliati a forma di penne (pasta), scottati in acqua bollente salata per 1 minuto e mezzo circa, conditi con un sughetto di pomodoro fresco (piccadilly e ciliegino), aglio, alloro, peperoncino e prezzemolo, sale rosa. Cosparsi dal nostro godurioso grana di anacardi fatto in casa(con altri ingredienti top secret). Un cotto leggero che appaga gli occhi e il palato per il suo gusto! Da provare!!!
Guarda qui in quale altro modo possono essere usati i talli di zucchine per sostituire la pasta!
Spaghetti di Soia con Crema di Tofu agli Spinaci
Spaghettini di soia alla curcuma in coppetta alternata con strati di crema di tofu e spinaci con spezie, aglio, ……..
Uno sfizio veloce! Buonissimaaaaa .. gustosissima!!!
Arancini Siciliani Vegani Senza Glutine con Ricotta di Kefir di Soia Home Made
Arancini siciliani vegan composti da trio di risi integrali (nero venere, bianco, rosso) ripieni con julienne di zucchina, funghi, ricottina homemade di kefir di soia.
Senza glutine anche la panatura, croccante con doppia panatura e cotti in forno!!!
Arancini Siciliani Vegani Work in Progress…
Et voilà!!!!
Torrette di Ricotta al Kefir di Soia
Ricottina al Kefir di soia … Entusiasmante scoprire tutto ciò che si può creare e sperimentare!!!
*Maria Concetta Barone
Melanzane Panate Senza Glutine al Forno con Crema di Yogurt di Soia Quark alle Erbe
E stasera mi sento dire: <<non puoi capireeee! È paradiso!>> così vi lascio le indicazioni su come fare queste deliziose melanzane.
Procedimento per la Crema di Yogurt di Soia Quark con Basilico e Prezzemolo
- Raccogliete basilico, menta e prezzemolo fresco più o meno in uguale proporzione
- Aggiungete olio evo, sale rosa, mix di pepi, coriandolo di semi in polvere, anacardi, aglio fresco
- Frullate bene il tutto aggiustando il sale rosa se occorre (in sostanza è tipo un pesto)
- Versate all’interno lo yogurt di soia tipo quark, più compatto, denso, corposo e amalgamate bene il tutto
- Lasciate in frigo fino al momento di servire
😉
Melanzane con Panatura Senza Glutine – Procedimento
- Tagliate le melanzane a fette spesse. Io preferisco quelle viola rotonde ma van bene anche quelle nere allungate (stasera le ho fatte entrambe)
- Mettete le fette in un tegame largo (ne ho fatte in abbondanza) con un pò di sale rosa, un filo esatto di olio e coprite con un coperchio
- Completate tutte le fette così. Io ho preparato 4 melanzane corrispondenti a 2 larghe teglie da forno.
- Preparate una ciotola e versate al suo interno una parte di farina di mais taragna e una parte di polentina di riso semintegrale.
- Aggiungete alle 2 farine erbe aromatiche e spezie (mix di pepi, origano, peperoncino fine, prezzemolo, aglio, sale rosa)
- Coprite ad una ad una le fette (non è una pastella ma ricoprite bene le fette umide) … sono molto morbide e acquose visto che non sono arrostite ma cotte effetto forno
- Disponete le fette sulle 2 teglie o la teglia (in base alle quantità e al numero degli ospiti) e versate un filo di olio, un pò di sale rosa e se volete del tabasco (1 goccia a fetta) o altro peperoncino o olio al peperoncino.
Io ho preferito contenermi con il peperoncino oggi visto che accompagnavo le fette con una cremina fine ed estiva.
- Infornate a 180 gradi per circa 10 minuti e dopo averle sfornate attendete un attimo che il tutto si fissi meglio
Infine servire con la crema di yogurt che si sarà compattata nel frattempo nel frigorifero.
*Maria Concetta Barone
Roll di Zucchine con Salsa di Anacardi al Limone Ripieni di Trio di Risi
Antipastino/stuzzichino (prima del menù) : Roll di zucchine leggermente essiccate pochi minuti a 40 gradi ripiene con uno strato di pesto di basilico, menta, prezzemolo, zenzero, limone, olio evo (poco) … trio di risi (bianco venere rosso) integrali e germogliati …. pomodoro fresco. Salsina di anacardi e limone.
Ringrazio una cara amica … sono stata felice di cucinare per lei 
😍
*Maria Concetta Barone
Gnocchi Gourmet Vegani alla Carota con Cipolla in Agrodolce – Integrali e Senza Glutine
Una crema allo yogurt di aneto e alloro delinea la forma sulla quale si alternano da una parte gnocchi integrali vegani senza glutine (homemade) alla carota e timo e dall’altra verdurine semicroccanti e cipolla in agrodolce.
Polentina Gourmet di Mais all’Aneto e Alloro con Crema di Tofu al Cavolo Viola
Una versione di … polenta si mais all’aneto e alloro accompagnato da crema di tofu al cavolo viola e pomodoro fresco.
