Hai provato la versione con la quinoa?
Sushi vegan con riso semi-integrale in agrodolce, tofu, zucchine, carote
Tag: cucina vegana
Fiori di Zucca Ripieni di Crema di Tofu e Nitukè di Verdure ai Profumi Estivi
Fiori di zucca ripieni di crema di tofu con nitukè di zucchine e carote ai profumi estivi e spezie … spolverati con “grana” di anacardi, gomasio e limone in polvere home made. Fiori di zucca e zucchine donati dall’orto del vicino.
Ravioli Vegan Gourmet Freschi Saltati in Olio di Cocco e Salvia Fresca
Vari ravioli vegan di pasta fresca fatta in casa con 4 ripieni:
al pesto di verdure miste ed erbe aromatiche
- con ragù di verdure e soia
- con spinaci
- con cacao e castagna
Saltati con olio di cocco e salvia … servito con grana di anacardi home made.
Qui sotto la versione al radicchio e noci con differente inpiattamento.
Nuvolette di Verdure in Tempura
Nuvolette di verdure in tempura (pastella integrale) al limone con salsa di soia, fritte in olio extravergine di oliva, servito su radicchio e spolverate con grana di anacardi e polvere di limone fatti in casa.
Torretta di Spaghetti di Zucchina e Rapone con Dadolata di Peperoni
Torretta di spaghettini di zucchina verde e rapone conditi con olio extra vergine di oliva, erbe aromatiche, spezie, succo di limone fresco, dadolata di peperoni rossi, basilico e prezzemolo freschi … il tutto abbellito da piccole chicche decorative quali olive, cucuncini, paprika, fiori di peperoni.
Focaccia Senza Glutine Vegana con Pasta Madre di Riso
Primo esperimento!!! Focaccia vegana senza glutine con pasta madre di riso home made e malto driso (Probios)…semplice e buona 😀
Carpaccio di Barbabietola al Limone e Grana di Anacardi
Anche nella semplicità si può mangiare un buon piatto gustoso e colorato come questa barbabietola rossa (carpaccio al limone) accompagnata da un “grana” di anacardi al finocchietto selvatico (grana di anacardi, finocchietto selvatico, salerosa, lievitodibirra, mixdipepi, nocemoscata, brodo, aglio in polvere).
Nuvolette di Nitukè di Verdure
Nuvolette di nitukè di verdure (carote, verza, porri, cipolla, rapa, zucchina verde) con poca farina mista (integrale e di riso integrale) impastate e amalgamate a mano con piccole scaglie di mandorle Siciliane private della pellicina.
Fritte in abbondante olio extravergine di oliva non filtrato e accompagnato da un pirottino di maionese vegana auto-prodotta arricchita di erba cipollina fresca, aglio secco e sale rosa e un pirottino di salsa di soia.
Alla frittura (condita con sale rosa, limone, tamari) ho accostato un croccante di mandorle fritte e salate con sale rosa ma ho anche accostato ai dettagli del piatto zenzero fresco tagliato finemente a coltello che aiuta la digestione e del limone con il quale succo fresco ci si può “pulire” la bocca a fine pasto. Buone e spumose … le nuvolette!!!
Cipolla di Tropea al Forno con Pastella Senza Glutine
Cipolla rossa di tropea al forno con pastella senza glutine di farina di riso integrale ricca di erbe aromatiche e spezie.
Scaloppine di Seitan con Patate Savory e Crema Stonnata Vegan
PRANZO DI NATALE VEGANO 2015
Scaloppine di seitan accompagnate da patate Savory speziate e croccanti e una crema stonnata di cannellini, capperi e alghe.
