Ravioli vegani fatti in casa con coloranti naturali (la natura) con curcuma, carote, cavolo viola, finocchio, barbabietola, cavolo nero, erba orzo, sedano, aneto.
Ripieni con spinaci, carote, erbe aromatiche, spezie. Accompagnati con una crema di porri, anacardi, basilico e funghi 
😉
Antipastino/stuzzichino (prima del menù) : Roll di zucchine leggermente essiccate pochi minuti a 40 gradi ripiene con uno strato di pesto di basilico, menta, prezzemolo, zenzero, limone, olio evo (poco) … trio di risi (bianco venere rosso) integrali e germogliati …. pomodoro fresco. Salsina di anacardi e limone.
Ringrazio una cara amica … sono stata felice di cucinare per lei 
😍
*Maria Concetta Barone
Degustazione Raviolo Aperto (homemade) con 5 ripieni:
– ragù di lenticchie
– ragù di soia
– ragù di mare con alghe wakame, nori, dulse, kombu, hijiki
– ragù di verdure, sedano carote, cipolle, zucchina e funghi
– ragù di melanzane al basilico
… sopra cubotti di pomodorino fresco, basilico fresco, pesto trito (senza semi e noci) al prezzemolo, basilico, menta, zenzero, limone
E spolverata di gomasio alle erbe e alghe (fatto da me) con il trio di sesamo (bianco nero dorato)
Una crema allo yogurt di aneto e alloro delinea la forma sulla quale si alternano da una parte gnocchi integrali vegani senza glutine (homemade) alla carota e timo e dall’altra verdurine semicroccanti e cipolla in agrodolce.
Croccante pasta fillo e fagottino ripieno al cavolo viola con verdurine semicroccanti, foglie e fiori.
Work in progresssss…. ricotta vegana con bevanda di soia e altri 5 ingredienti 
😊
Procedimento diverso dalla classica ricotta vegana e il sapore strabuono!
Una versione di … polenta si mais all’aneto e alloro accompagnato da crema di tofu al cavolo viola e pomodoro fresco.
Ammetto che amo utilizzare il sottovuoto da quando l’ho acquistato.
All’interno ho messo una crema di coccoloso tofu alle erbe aromatiche e tante altre chicchette varie in proporzione variabile.
Formaggi vegan a go go e ben riusciti. Godo!!! Un giorno mi cimenterò con formaggi fermentati stagionati … per ora mi godo questo momento di vita così 😉
*Maria Concetta Barone
Ecco a voi un doppio antipasto senza glutine!
Panatura: polentina di mais e di riso semintegrale
con erbe aromatiche per arrosti.
Cottura al forno!
Accompagnato da crema di tofu e barbabietola.
Vediamo gli elementi che compongono la variante di questo antipasto vegano:
