Tag: cucina vegana

Peperoni Crudi Ripieni con Ragù Vegano

In cucina si possono creare sempre cose nuove: la salsina presentata precedentemente l’ho adoperata per riempire i peperoni crudi aggiungendo in superficie uno strato di ragù corposo composto da carote, zucchina verde e cipolla, una manciata di fiocchi di soia, erbe come alloro, salvia, timo, salsa di soia e altri ingredienti segreti che hanno reso questa preparazione dal sapore equilibrato.

Peperoni Crudi Ripieni

Peperoni Ripieni Con Ragù Vegano

Ingredienti Cremina Base

  • Anacardi
  • Noci
  • Mandorle
  • Arachidi
  • aglio
  • Mix di pepi
  • Limone spremuto
  • Coriandolo
  • Cumino
  • Gomasio
  • Prezzemolo
  • Un filo d’olio evo

Trita tutto nel mixer o robot da cucina.

Tramezzini Vegan con Salsa Stonnata

Tramezzini vegan ripieni di salsa stonnata e zucchine allo spalmabile piccantino (deliziosissimi) ricette realizzate dall’amico Luca Tagliaferri.

Tramezzini Vegan con Salsa Stonnata

Carpaccio di Seitan fatto in Casa

Carpaccio di Seitan su Un Letto di Rucola

Personalmente non uso il seitan acquistato nè la bustina di glutine per il seitan. IO ADORO FAR IL SEITAN IN CASA partendo dalla farina, impastandola e lavorandola finché, rilasciando l’amido, resta solo il glutine. In pochi mesi ero riuscita a lavorare 700 kili di farina … è bello giocarci, vivere tutto il processo di trasformazione (dalla farina al prodotto finale, cotto e aromatico) … e viverlo anche nella consapevolezza che, durante la lavorazione, l’energia che mettiamo nel farlo ha un gran valore vibrazionale. VIVERE PIENAMENTE UNA PROPRIA “CREAZIONE”!!!

Carpaccio di Seitan su un Letto di Rucola

Differenza tra Seitan e Muscolo di Grano

Il seitan è un composto di grano cotto in un brodo di alga kombu e insaporito con salsa di soia e spezie. Il muscolo di grano oltre alla farina di grano viene amalgamata con farina di soia o di ceci o di altri legumi, spezie e aromi. Entrambi i prodotti sono proteici in quanto ricchi di glutine.

Crepes Vegana con Crema di Verdure

In cucina si sperimenta: Oggi una crepes vegana fatta con 4 tipi di farine diverse (integrale, farro, semola, kamut), 1 pò di amido di mais, patate, brodo bio, sale, pepe, curcuma, zenzero e tante tante altre spezie e aromi, acqua e 1 pochino di olio evo. Senza burro nè uova nè latte … che piacere!!! Accompagnata da una cremina di verdure scottate, frullate con il mix, e addensate con amido di mais. Tutto molto buono, saporito, gusto deciso.

Crepes Vegana

Crepes Vegan

Crema di Verdura