Lasagna vegana di verdure: zucca, porri, funghi pleurotus con crema alla soia e prezzemolo. Al forno e molto saporita.
Una chicca … i funghi meglio cuocerli prima con un pinzimonio alla salsa di soia e origano (forno 20 minuti a 180 °).
Vuoi anche tu una fetta? 😀
Polentina di mais e grano saraceno al pesto di semi (zucca e girasole) e basilico fresco … accompagnata da crema di spinaci.
Infornare prima le castagne a 250° per 20 min, poi i funghi al forno con un un pinzimonio di olio, aceto, tamari, sale rosa, malto di riso, origano a temp di 180° per 20 min
Tagliare la zucca a cubetti mantenendo la buccia, i porri, aglio e unire il tutto con erbe e spezie varie e infornare a 180° per 30 minuti
Irrorare sul piatto un pò di pinzimonio e servire caldo.
Quenelle di riso integrale alle cime di rapa, spinaci, pomodoro, funghi su un letto di spinaci.
Riso integrale ai porri, finocchio, semi di finocchietto selvatico e finocchietto selvatico
Crema: formaggio vegano ancora caldo e liquido.
Finché ci sono le piante di zucchine … usiamole in tutte le loro parti: frutto, gambo, foglia, fiori
Avete mai pensato di usare i gambi della zucchina come “linguine/pasta”? Abbinateli ad una crema bianca semplice profumata con noce moscata, pimento, sale rosa.
Se avete la possibilità provateli … sono deliziosi e ricchi di fibre.
Guarda qui in quale altro modo possono essere usati i talli di zucchine per sostituire la pasta!
Oggi la zucchina è ancora la protagonista: foglie di zucchina verde ripiene di miglio cotto con bevanda di soia, melanzane, cipolla, foglie di cavolfiore verde saltati in padella con aggiunta alla fine di farina di ceci, erbe come salvia, rosmarino, prezzemolo, alloro, semi aromatici quali semi di finocchio, coriandolo, cumino.
Vi sveliamo un segreto … tsssssss … abbiamo usato un mix aromatico home made a base di miso, brodo, alghe e tanto altro 
😆
Le foglie sono state scottate 2 minuti in acqua semplice e successivamente, dopo averle riempite del composto, sono state infornate a 180° per 15 minuti a forno ventilato.
Il piatto era equilibrato di sapori e consistenza, le foglie croccanti al palato con un sapore particolarmente affine al naturale e vivo.
Cipolla rossa di tropea al forno con pastella senza glutine di farina di riso integrale ricca di erbe aromatiche e spezie.
