Crema Pasticcera Crudista

Crema pasticcera crudista con la frutta: 3 caki ben maturi, 1 banana e mezza, 1 platano maturissimo … polvere di carruba. Dolcezza assicurata!
Inoltre l’insieme di questi ingredienti, ricchi di mucillagini e pectina dona una consistenza cremosa senza aggiunta di amidi.
Il platano in particolar modo conferisce un leggero sentore di “uovo”.
Zucchero di cocco e polvere di maca per decorare.

Crema Pasticcera Crudista

Cavolo e Cipolla Fermentati con Umeboshi

Il buon giorno si vede dal mattino!

  • 2 foglie di Cavolo bianco
  • 2 foglie di cavolo rosso
  • 1 cipolla rossa
  • 1 cucchiaino raso di sale rosa
  • 1 cucchiaino di pasta di umeboshi
  • 1 cubetto di zenzero e un germoglio.

Tutto tagliato a julienne sottili e impastati e pressati a mano per poi successivamente immergerli in una soluzione di acidulato di riso e 1 noce di umeboshi sciolta.

Cavolo e Cipolla Fermentati con Umeboshi

Tartellette Crudiste Ripiene di Crema alla Cherimoya

SERATA RAAAAAAAW 😄😄😄 tartellette crudiste ripiene di crema alla cherimoya … un paradiso che si scioglie in bocca! 😋

Tartellette Crudiste Ripiene di Crema alla Cherimoya

 

Patatine di Foglie di Zucchina con Crema di Anacardi

Creatività a go-go: Patatine di foglie di zucchina con crema di anacardi, limone, citronella fresca … ultracroccanti e buone … provateleeeeee!!!
(Ci vuole molto meno tempo rispetto le classiche patatine di cavolo nero o degli spinaci).

Patatine di Foglie di Zucchina con Crema di Anacardi

Carpaccio di Cavolfiore Raw

Sì sa che il cavolfiore non piace a tutti anche se ha molte proprietà benefiche che si mantengono principalmente, come molti cibi, se mangiati a crudo. Così oggi largo alla fantasia!!! Ho preparato un carpaccio di cavolfiore con olio evo, succo di limone, aceto di mele, sale rosa, mix di pepi. Come si prepara un carpaccio? Semplice! A coltello tagliando finemente fette sottilissime oppure servendosi di una mandolina (occhio alle dita!)

*Maria Concetta Barone

Carpaccio di Cavolfiore

Semifreddo Crudista alla Pesca e Albicocca

Questa sera cena raw: semifreddo raw alla pesca e albicocca … semplice frutta ghiacciata e frullata insieme … arricchita da bacche di goji e polvere di fragola home made tramite essiccatore a 42°. Pieno di vitalità ed energia della sola frutta … senza zuccheri aggiunti.

Semifreddo Crudista alla Pesca e Albicocca