Una crema allo yogurt di aneto e alloro delinea la forma sulla quale si alternano da una parte gnocchi integrali vegani senza glutine (homemade) alla carota e timo e dall’altra verdurine semicroccanti e cipolla in agrodolce.
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Polentina Gourmet di Mais all’Aneto e Alloro con Crema di Tofu al Cavolo Viola
Una versione di … polenta si mais all’aneto e alloro accompagnato da crema di tofu al cavolo viola e pomodoro fresco.
Foglie di Zucchina Ripiene di Miglio, Melanzana e Cipolla con Foglie di Cavolfiore
Oggi la zucchina è ancora la protagonista: foglie di zucchina verde ripiene di miglio cotto con bevanda di soia, melanzane, cipolla, foglie di cavolfiore verde saltati in padella con aggiunta alla fine di farina di ceci, erbe come salvia, rosmarino, prezzemolo, alloro, semi aromatici quali semi di finocchio, coriandolo, cumino.
Vi sveliamo un segreto … tsssssss … abbiamo usato un mix aromatico home made a base di miso, brodo, alghe e tanto altro 
😆
Le foglie sono state scottate 2 minuti in acqua semplice e successivamente, dopo averle riempite del composto, sono state infornate a 180° per 15 minuti a forno ventilato.
Il piatto era equilibrato di sapori e consistenza, le foglie croccanti al palato con un sapore particolarmente affine al naturale e vivo.
