Cavolo e Cipolla Fermentati con Umeboshi

Il buon giorno si vede dal mattino!

  • 2 foglie di Cavolo bianco
  • 2 foglie di cavolo rosso
  • 1 cipolla rossa
  • 1 cucchiaino raso di sale rosa
  • 1 cucchiaino di pasta di umeboshi
  • 1 cubetto di zenzero e un germoglio.

Tutto tagliato a julienne sottili e impastati e pressati a mano per poi successivamente immergerli in una soluzione di acidulato di riso e 1 noce di umeboshi sciolta.

Cavolo e Cipolla Fermentati con Umeboshi

Tartellette Crudiste Ripiene di Crema alla Cherimoya

SERATA RAAAAAAAW 😄😄😄 tartellette crudiste ripiene di crema alla cherimoya … un paradiso che si scioglie in bocca! 😋

Tartellette Crudiste Ripiene di Crema alla Cherimoya

 

Carpaccio di Cavolfiore Raw

Sì sa che il cavolfiore non piace a tutti anche se ha molte proprietà benefiche che si mantengono principalmente, come molti cibi, se mangiati a crudo. Così oggi largo alla fantasia!!! Ho preparato un carpaccio di cavolfiore con olio evo, succo di limone, aceto di mele, sale rosa, mix di pepi. Come si prepara un carpaccio? Semplice! A coltello tagliando finemente fette sottilissime oppure servendosi di una mandolina (occhio alle dita!)

*Maria Concetta Barone

Carpaccio di Cavolfiore

Spaghetti di Zucchine Raw con Pesto di Prezzemolo Zenzero e Limone

Da una bella zucchina dall’orto km 0…

Zucchina Gigante per Spaghetti di Zucchine

ad un piatto crudista così…

Spaghetti di Zucchine Raw con Pesto di Prezzemolo Zenzero e Limone

Spaghetti di zucchine raw con pesto al prezzemolo zenzero limone e pomodorini … zucchine e pom dell’orto.

Spaghetti di Zucchine Raw con Pesto di Prezzemolo

Nastrini di Zucchina con Pinzimonio alle Alghe Miste e Limone Grattugiato

Nastrini di zucchina con pinzimonio alle alghe miste e limone grattugiato.

Nastrini Crudisti di Zucchina con Pinzimonio alle Alghe Miste e Limone Grattugiato

Nastrini di Zucchina con Pinzimonio alle Alghe Miste e Limone Grattugiato

Collab. presso Radictetonda

Torretta di Spaghetti di Zucchina e Rapone con Dadolata di Peperoni

Torretta di spaghettini di zucchina verde e rapone conditi con olio extra vergine di oliva, erbe aromatiche, spezie, succo di limone fresco, dadolata di peperoni rossi, basilico e prezzemolo freschi … il tutto abbellito da piccole chicche decorative quali olive, cucuncini, paprika, fiori di peperoni.

Torretta di Spaghetti di Zucchina e Rapone con Dadolata di Peperoni