Bon Roll con Formaggio Vegano Fatto in Casa

Roll di farina integrale e farina di semi di canapa ripieno di seitan homemade alle erbe aromatiche, spezie ed alghe.

Il roll è composto a strati: il primo strato l’impasto di farina integrale e canapa, il secondo strato dal seitan, il terzo da patate sottilissime e da spinaci all’aglio.

Infine il tutto è cosparso da una “Coccole Cheese” all’aneto e alloro. La cottura del seitan avviene sia in acqua calda e sia all’interno del forno dopo essere stato avvolto dall’impasto. Servito a fette con patate all’olio di cocco e salvia e una crema tipo besciamella ai funghi pleurotus.

Bon Roll Vegan – Work in Progress

Bon Roll Vegano Work in Progress

Presentazione

Bon Roll con Formaggio Vegano Fatto in Casa

 

Carpaccio di Seitan fatto in Casa

Carpaccio di Seitan su Un Letto di Rucola

Personalmente non uso il seitan acquistato nè la bustina di glutine per il seitan. IO ADORO FAR IL SEITAN IN CASA partendo dalla farina, impastandola e lavorandola finché, rilasciando l’amido, resta solo il glutine. In pochi mesi ero riuscita a lavorare 700 kili di farina … è bello giocarci, vivere tutto il processo di trasformazione (dalla farina al prodotto finale, cotto e aromatico) … e viverlo anche nella consapevolezza che, durante la lavorazione, l’energia che mettiamo nel farlo ha un gran valore vibrazionale. VIVERE PIENAMENTE UNA PROPRIA “CREAZIONE”!!!

Carpaccio di Seitan su un Letto di Rucola

Differenza tra Seitan e Muscolo di Grano

Il seitan è un composto di grano cotto in un brodo di alga kombu e insaporito con salsa di soia e spezie. Il muscolo di grano oltre alla farina di grano viene amalgamata con farina di soia o di ceci o di altri legumi, spezie e aromi. Entrambi i prodotti sono proteici in quanto ricchi di glutine.