Nuvolette di Verdure in Tempura

Nuvolette di verdure in tempura (pastella integrale) al limone con salsa di soia, fritte in olio extravergine di oliva, servito su radicchio e spolverate con grana di anacardi e polvere di limone fatti in casa.

Nuvolette di Verdure in Tempura

 

 

Crocchette di Patate con Cuore di Finocchio

Ecco a voi un doppio antipasto senza glutine!

Panatura: polentina di mais e di riso semintegrale
con erbe aromatiche per arrosti.

Cottura al forno!

Accompagnato da crema di tofu e barbabietola.

Crocchette di Patate con Cuore di Finocchio

Variante in Bicchiere

Vediamo gli elementi che compongono la variante di questo antipasto vegano:

  • Salsa di pomodoro leggermente piccantina
  • Ciuffo di maionese vegana home made al finocchio e paprika
  • Cialda di pomodoro alla pizzaiola essiccato a 42 gradi
    ed erbette essiccate

 

Cipolla di Tropea al Forno con Pastella Senza Glutine

Cipolla rossa di tropea al forno con pastella senza glutine di farina di riso integrale ricca di erbe aromatiche e spezie.

Cipolla di Tropea al Forno con Pastella Senza Glutine

Cipolla di Tropea al Forno con Pastella Senza Glutine scalata

Nuvolette di Nitukè di Verdure

Nuvolette di nitukè di verdure (carote, verza, porri, cipolla, rapa, zucchina verde) con poca farina mista (integrale e di riso integrale) impastate e amalgamate a mano con piccole scaglie di mandorle Siciliane private della pellicina.

Nuvolette di Nitukè di Verdure

Fritte in abbondante olio extravergine di oliva non filtrato e accompagnato da un pirottino di maionese vegana auto-prodotta arricchita di erba cipollina fresca, aglio secco e sale rosa e un pirottino di salsa di soia.

Alla frittura (condita con sale rosa, limone, tamari) ho accostato un croccante di mandorle fritte e salate con sale rosa ma ho anche accostato ai dettagli del piatto zenzero fresco tagliato finemente a coltello che aiuta la digestione e del limone con il quale succo fresco ci si può “pulire” la bocca a fine pasto. Buone e spumose … le nuvolette!!!

Bauletti Vegani Integrali Ripieni di Crema di Tofu e Funghi

Ma che bontà questi Bauletti integrali ripieni con crema di tofu e funghi pleurotus trifolati.

Bauletti Vegani Integrali Ripieni di Crema di Tofu e Funghi

Preparati come antipasto in occasione del “Pranzo di Natale Vegano 2015″

Pranzo di Natale Vegano – Antipasti Vegan

Antipasto vegano di bauletti integrali con crema di tofu ai funghi, omelette all’erba cipollina accompagnata da olive condite, cestini di patate con crema di tofu ai funghi.

Pranzo di Natale Vegan - Antipasti Vegani

Pranzo di Natale Vegano - Antipasti Vegan

 

Coni Integrali Ripieni di Crema di Carote al Miso

Coni integrali ripieni di crema di carote al miso adagiati su una conchiglia di verza ripiena di insalatina di lattuga spolverata con gomasio alle erbe tritate.

Contorno di pomodorino. Decorato con una rosa al pomodoro e il basilico dal nostro orticello 

Coni Integrali Ripieni di Crema di Carote al Miso

Coni Vegani Integrali Ripieni di Crema di Carote al Miso

Peperoni Crudi Ripieni con Ragù Vegano

In cucina si possono creare sempre cose nuove: la salsina presentata precedentemente l’ho adoperata per riempire i peperoni crudi aggiungendo in superficie uno strato di ragù corposo composto da carote, zucchina verde e cipolla, una manciata di fiocchi di soia, erbe come alloro, salvia, timo, salsa di soia e altri ingredienti segreti che hanno reso questa preparazione dal sapore equilibrato.

Peperoni Crudi Ripieni

Peperoni Ripieni Con Ragù Vegano

Ingredienti Cremina Base

  • Anacardi
  • Noci
  • Mandorle
  • Arachidi
  • aglio
  • Mix di pepi
  • Limone spremuto
  • Coriandolo
  • Cumino
  • Gomasio
  • Prezzemolo
  • Un filo d’olio evo

Trita tutto nel mixer o robot da cucina.