Nuvolette di Verdure in Tempura

Nuvolette di verdure in tempura (pastella integrale) al limone con salsa di soia, fritte in olio extravergine di oliva, servito su radicchio e spolverate con grana di anacardi e polvere di limone fatti in casa.

Nuvolette di Verdure in Tempura

 

 

Nuvolette di Nitukè di Verdure

Nuvolette di nitukè di verdure (carote, verza, porri, cipolla, rapa, zucchina verde) con poca farina mista (integrale e di riso integrale) impastate e amalgamate a mano con piccole scaglie di mandorle Siciliane private della pellicina.

Nuvolette di Nitukè di Verdure

Fritte in abbondante olio extravergine di oliva non filtrato e accompagnato da un pirottino di maionese vegana auto-prodotta arricchita di erba cipollina fresca, aglio secco e sale rosa e un pirottino di salsa di soia.

Alla frittura (condita con sale rosa, limone, tamari) ho accostato un croccante di mandorle fritte e salate con sale rosa ma ho anche accostato ai dettagli del piatto zenzero fresco tagliato finemente a coltello che aiuta la digestione e del limone con il quale succo fresco ci si può “pulire” la bocca a fine pasto. Buone e spumose … le nuvolette!!!