Tortino Bondanza – Senza Glutine con Ghiribizzo degli Dei

Tortino Bondanza:
– Mix home made di farine senza glutine a base di miglio, sorgo, e tanto altro inaspettato
– cremoso al cacao con mandorle e arance siciliane con melassa d’uva pura (“Ghiribizzo degli Dei” presto in arrivo…)
– crema al cacao

Accompagnato dal nostro “Nettare d’Arancia

Ps .. dolcificanti usati integrali, bevanda di riso integrale, farine integrali

Tortino Bondanza - Torta Vegana Senza Glutine Farcita con Ghiribizzo degli Dei

Tortino Bondanza - Torta Senza Glutine Farcita Tortino Bondanza - Torta Vegana Senza Glutine Farcita

Ecco il video!!!

Crema Pasticcera Crudista

Crema pasticcera crudista con la frutta: 3 caki ben maturi, 1 banana e mezza, 1 platano maturissimo … polvere di carruba. Dolcezza assicurata!
Inoltre l’insieme di questi ingredienti, ricchi di mucillagini e pectina dona una consistenza cremosa senza aggiunta di amidi.
Il platano in particolar modo conferisce un leggero sentore di “uovo”.
Zucchero di cocco e polvere di maca per decorare.

Crema Pasticcera Crudista

Passion Reblanc: Torta Senza Glutine Sapor Uovo con Ricotta di Kefir e Topping ai Frutti Rossi

“PASSION REBLANC” è il nome scelto per questo dolce composto da:

Una base fatta di un mix di farine senza glutine fatta in casa al sapore simile all’uovo e arricchito da farina di canapa e yogurt di Kefir home made.
Con uno strato di ricotta di kefir di soia dolcificata all’agave e un topping di frutti rossi.

Voi che nome dareste a questo dolce?

Passion Reblanc: Torta Senza Glutine Sapor Uovo con Ricotta di Kefir e Topping ai Frutti Rossi

Poire Séchée Caramellata con Crema Nigelle – Sfoglie di Pera Essiccata Caramellata con Crema alla Nigella

2Dolcino improvvisato!
1 step: prepara un caramello con zucchero integrale di canna, acqua qb, cannella, semi di cardamomo
2 step: taglia le pere a fettine sottili, distribuire sulle fettine la salsina caramellata ed essiccare per una notte intera
3 step: prepara una crema con bevanda di riso, zucchero integrale e nigella (semi neri). Questa crema sarà intervallata con le fette di pera caramellata
4 step: prepara una crema di riso con erba d’orzo, curcuma e maca e amalgamarla ad un misto croccante al cioccolato
5 step: decorazioni con cioccolato fondente, rosa canina, frutti rossi, bastoncini essiccati di pera.

Sfoglie di Pera Essiccata Caramellata con Crema alla Nigella e Misto Croccante al Cioccolato

Sfoglie di Pera Essiccata Caramellata con Crema alla Nigella

Tortino al Cioccolato con Granella di Nocciole

Tortino di cioccolato con granella di nocciole e composta di frutti di bosco su crema di cacao accompagnato da una spuma al cocco e granella di cocco e vaniglia.

Tortino al Cioccolato con Granella di Nocciole

Ricetta

Per la Crema di Cacao

  • 500 bevanda di riso integrale
  • 30 gr di fecola di patate
  • 60 gr Zucchero integrale di canna (non grezzo ma integrale)
  • Cacao a piacere (io abbondo abbastanza per farla cioccolattosa per cui utilizzo anche più zucchero integrale. Qui vi do così una base)

Potete usare amido di mais ma consapevoli che non è naturale oppure tapioca o farina di riso integrale che rende in modo diverso dalla farina di riso raffinata!!! Ognuno di questi darà un esito diverso tra loro per cui solo sperimentando possiamo scegliere ciò che piace a noi per gusto e qualità.

Vi invito dunque a sperimentare in questa ricetta e informarvi per conoscere la natura di tutti questi ingredienti.

Chi la volesse più compatta può adoperare un pizzico di agar agar o aggiungere fecola di patate, farina di riso o amido.

Per il Tortino

  • 100 grammi di farina integrale
  • 30 grammi di cacao amaro senza carbonato di potassio
    (Se vi piace con più cacao abbondate pure come se non ci fosse un domani!!!)
  • 70 grammi di zucchero di canna integrale ma tutto è a gusto personale (io abbondo sempre di cacao, rispetto la base che vi do qui, e quindi anche lo zucchero sale di grammi) basta non mangiare troppo dolce ma … è difficile trattenersi dal bissss
  • 1/2 bustina di lievito per dolci
  • 40 gr olio extravergine d’oliva
  • 100 ml di latte di riso

Per la Spuma di Cocco

Vi scrivo una ricetta base semplicissima (non occorre così il sifone nè mettere altri ingredienti ed è fattibile da tutti)
Prendete una lattina di latte di cocco (parte grassa)
Lasciatela in congelatore per un pò finché diventa molto fredda e solo dopo sbattere con le fruste finché non monta il tutto. Come dolcificante ho utilizzato dello sciroppo di riso e un pò di agave.

*Maria Concetta Barone

Torta Sacher Vegana Gourmet Senza Glutine

Torta sacher vegana con glassa di zucchero integrale e cacao, base senza glutine e rosa sorpresa cioccolatosa!!!

Torta Sacher Vegana Gourmet Senza Glutine

Torta Sacher Vegana Gourmet Senza Glutine Decorazioni

Cofanetto Senza Glutine allo Yogurt e Frutti di Bosco

Cofanetto allo yogurt e frutti su base morbida di miglio e sorgo senza glutine. A suo interno il dolcino contiene una coulis di frutti e limone. A causa delle tempistiche che ho tardato (ops 😶) si vede il taglio ma tutto è una esperienza meravigliosa che ci prepara al meglio!

Cofanetto Senza Glutine allo Yogurt e Frutti di Bosco

Colori d’Autunno – Dolce Vegano Senza Glutine alla Castagna

Colori d’Autunno: Cofanetto alla castagna con al centro una sorpresa al cacao, morbidissima.

Colori d'Autunno - Dolce Vegano Senza Glutine alla Castagna

Biscotto Vegano alla Pera e Cannella in Bagna di Sciroppo di Carruba e Spuma al Caffe

Base di biscotto alla pera e cannella in bagna di sciroppo di carruba, spuma al caffè (sifone)
Deco: ribes, mirtillo, lampone, triangoli di agar, fiore di pera essiccata, ciada raw di semi, datteri e polveri varie (barbabietola, fragola, vaniglia, aneto, maca).

Biscotto Vegano alla Pera e Cannella in Bagna di Sciroppo di Carruba e Spuma al Caffè